Minta Eats

In France, cooking is a serious art form and a national sport.

Ciasto Jabłkowe Podwójnie Orzechowe

leave a comment »

To ciasto to prawdziwe odkrycie. I sama się sobie dziwię, że wcześniej go nie zrobiłam. Choć do jego przygotowania potrzebne są cztery jabłka, to pierwsze skrzypce gra w nim aromat orzechów włoskich, podbity dodatkiem tłoczonego na zimno oleju orzechowego. Przepis na to ciasto pochodzi z książki Nigelli Lawson „How to be a Domestic Goddes”. Przyznam się, że początkowo miałam obawy, czy nie wyjdzie z niego mokry zakalec, ale jednak wszystko się udało – ciasto jest wilgotne, ale w żadnym razie zakalcowate; chrupiące orzechy pięknie konweniują z kawałeczkami jabłek, a odrobina wanilii nadaje ciasto domowy, ciepły charakter.
Na koniec mała uwaga a propos wspomnianego oleju orzechowego. Obok oleju z pestek dyni, który cudownie sprawdza się w sałatach czy zupach-krem, ten z orzechów jest moim ulubionym, nietypowym olejem. Prócz nadawania aromatu ciasto, polecam go do wszelkiego rodzaju makaronów, kopytek czy gnocchi – wystarczy posypać ciepłe kluseczki kawałkami orzechów i pokruszonego, dojrzałego sera (np. pecorino) i skropić takim olejem. Proste danie, ale niezwykle bogate w smak.

Ciasto z Jabłkami , Orzechami i Olejem Orzechowym

Ciasto z Jabłkami i Orzechami
4 średnie jabłka (ja użyłam coxy)
150 ml oleju z orzechów włoskich (ewentualne pół na pół z łagodnym w smaku olejem, np. kukurydzianym)
350 g mąki
200 g cukru (ja dałam 150 g)
2 duże jajka
100 g rodzynek
75 ml rumu
100 g orzechów włoskich
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
skórka z 1 cytryny (pominęłam i dodałam 1 łyżeczkę esencji waniliowej)

Jabłka umyć, obrać, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Rodzynki zalać podgrzanym rumem i zostawić do namoczenia.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
Ubij olej z cukrem, a gdy masa będzie gładka dodaj jajka, po jednym na raz, ubijając masę mikserem, aż stanie się puszysta. Jeśli chcesz, dodaj w tym miejscu esencję waniliową. Dodaj suche składniki i dalej mieszaj. Dodaj jabłka, orzechy i odsączone rodzynki i wymieszaj łyżką. Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem foremki tortowej o średnicy 20 cm. piecz ciasto ok 1 godziny (dla pewności wbij w ciasto patyczek – gdy wyjdzie czysty, ciasto będzie gotowe). Ostudź ciasto na kratce. Ciasto jest równie pyszne na ciepło, jak i na 2. czy 3. dzień.

Ciasto z Jabłkami, Orzechami i Olejem Orzechowym

Apple and Walnut Cake
4 medium apples (I’ve used Coxes)
150 ml walnut oil (or 75 ml walnut oil and 75 mln corn oil)
530 g flour
200 g caster sugar (I’ve used 150 g)
2 large eggs
100 g raisins
75 rum
100 g walnuts
1 1/2 teaspoons bicarbonate of soda
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon (I’ve left cinnamon and added 1 teaspoon vanilla essence instead)

Wash, peel and core apples and chop into small cubes. Bring rum to the boil and add raisins to soak. Preheta the oven to 180 C.
Beat the sugar witl oil until well combined, tahn add eggs, one at the time, beating till fluffy. Than add all dry ingredients and mix well. Finally, add apples, drained raisins and nuts. Put the batter into greased baking spring form (20 cm diameter) and bake the cake for 1 hour. Leave for 10 minutes to cool down.

About these ads

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

WordPress.com Logo

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Twitter picture

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

Follow

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

Join 2 378 other followers

%d bloggers like this: