Minta Eats

In France, cooking is a serious art form and a national sport.

Ciasto Maślankowe z Truskawkami (chyba moje ulubione)

with 8 comments

Ostatnimi dniami pogoda wyjątkowo sprzyja truskawkom. Na moim bazarku, obok którego przechodzę wracając do domu, codziennie wyrastają piramidki łubianek z truskawkami. Pięknymi, dużymi, rubinowymi. Nie sposób przejść obok bez kupienia kilograma albo dwóch. Więc nawet nie próbuję ze sobą walczyć i codziennie przynoszę do domu nową porcję owoców. Wczoraj też przyniosłam i zaczęłam się zastanawiać – co by tu…Drożdżowe? Nie, nie chce mi się czekać i kulać drobin kruszonki;-) Tarta? Stanęło na Sprawdzonym Najlepszym Ulubionym cieście na maślance, które kiedyś wypatrzyłam na jednym z moich ulubionych blogów, Smitteh Kitchen, a który w oryginale ukazał się w magazynie Gourmet. W oryginale ciasto jest z malinami, ale pasują do niego wszystkie jagodowe owoce. Warto też nieco poeksperymentować i np. zastąpić skórkę cytrynową skórką startą z pomarańczy.

Takie piękne - co z nich zrobić?

Ponieważ pod ręką miałam sporą foremkę, nieco podwoiłam proporcje składników (bez żadnej katastrofy). Poniżej podaję – za Gourmet – proporcje na niskie ciasto do upieczenia w foremce o średnicy 23 cm. Polecam.

Ciasto Maślankowe z Truskawkami (z magazynu Gourmet, 2009 r. )

130 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
55 g masła, miękkiego
145 g cukru
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
1/2 łyżeczki świeżo startej skórki cytrynowej
1 jajko
1/2 kubka maślanki
1 szklanka truskawek, umytych, osuszonych i pozbawionych szypułek

Ciast Maślankowe z Truskawkami - przed pieczeniem

Nagrzej piekarnik do temperatury 190 stopni Celsjusza. Wysmaruj masłem okrągłą foremkę i oprósz ją mąką.
Do miski przesiej mąkę z sobą, proszkiem do pieczenia i solą. W misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj skórkę z cytryny i esencję waniliową i utrzyj. Na koniec dodaj jajko i znów utrzyj na gładką masę. Dodaj 1/3 mąki, utrzyj, połowę maślanki, utrzyj, i na zmianę resztę mąki i maślanki, za każdym razem dokładnie mieszając masę.
Ciasto przełóż (będzie mieć konsystencję gęstego jogurtu lub baaardzo gęstej śmietany) do foremki, ułóż na wierzchu truskawki i wstaw do piekarnika.
Piecz ok. 20 min, aż ciast się zezłoci, a wykałaczka wetknięta w ciasto wyjdzie sucha i bez  przyklejonych okruszków. Wyjmij ciasto z piekarnika, pozostaw w foremce ok. 10 minut, a potem wyjmij i ostudź na kratce.

Ciasto Maślankowe z Truskawkami

Strawberry Buttermilk Cake (from Gourmet magazine, 2009 )

1 cup (130 grams) all-purpose flour
1/2 teaspoon (2 grams) baking powder
1/2 teaspoon (2 grams) baking soda
1/4 teaspoon salt
1/2 stick (56 grams) unsalted butter, softened
2/3 cup (146 grams) plus 1 1/2 tablespoons (22 grams) sugar, divided
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/2 teaspoon finely grated lemon zest (optional)
1 large (57 grams) egg
1/2 cup well-shaken buttermilk
1 cup fresh raspberries (about 5 oz)

Preheat oven to 400°F with rack in middle. Butter and flour a 9-inch round cake pan.
Whisk together flour, baking powder, baking soda, and salt and set aside. In a larger bowl, beat butter and 2/3 cup (146 grams) sugar with an electric mixer at medium-high speed until pale and fluffy, about two minutes, then beat in vanilla and zest, if using. Add egg and beat well.
At low speed, mix in flour mixture in three batches, alternating with buttermilk, beginning and ending with flour, and mixing until just combined.Spoon batter into cake pan, smoothing top. Scatter (see Note) raspberries evenly over top and sprinkle with remaining 1 1/2 tablespoons (22 grams) sugar.
Bake until cake is golden and a wooden pick inserted into center comes out clean, 20 to 25 minutes. Cool in pan 10 minutes, then turn out onto a rack and cool to warm, 10 to 15 minutes more. Invert onto a plate.

Strawberry Buttermilk Cake

About these ads

Written by mminta

17/06/2010 at 4:48 pm

Odpowiedzi: 8

Subscribe to comments with RSS.

  1. ładnie wygląda. Chciałoby się takie do kawki :)

    chantel

    17/06/2010 at 5:03 pm

    • Chantel – boję się, że mogłoby nie przetrwać przesłania pocztą ;-)

      mminta

      17/06/2010 at 6:39 pm

  2. ja też ze sobą nie walczę jeśli chodzi o truskawkowe szaleństwo. codziennie kilogram musi byc. jeszcze nie zdążyły znaleźc się w jakimś pysznym cieście..

    asiejka

    17/06/2010 at 5:07 pm

  3. Asiejko, a jakie truskawkowe jest Twoje najulubieńsze?

    mminta

    17/06/2010 at 5:09 pm

  4. Czy mi się wydaje, czy czas pieczenia jest trochę dłuższy? Z tego:
    „Bake until cake is golden and a wooden pick inserted into center comes out clean, 20 to 25 minutes. Cool in pan 10 minutes, then turn out onto a rack and cool to warm, 10 to 15 minutes more. Invert onto a plate.”
    wynika, że 20-25 minut pieczemy, potem trzymamy w wyłączonym piekarniku jeszcze 10 minut, a potem na kratce jeszcze około 15 minut?

    To jak to ma być? Bo narobiłaś mi apetytu, a wyjątkowo nie chcę zakalca :)
    Pozdrawiam

    Usagi

    17/06/2010 at 5:37 pm

    • Usagi. Już wszystko poprawione:-) Ja ciasto piekłam z podwójnej (no, tak 1,5 x) ilości składników i piekłam niecałe minut. Chyba najlepiej jest pozostać przy metodzie „patyczkowej” :-)

      mminta

      17/06/2010 at 6:43 pm

      • To przy niej pozostanę :) Szkoda, że jak szłam po zakupy to nie przewidziałam maślanki, już dawno zjadłabym połowę, a tak muszę czekać do jutra ;)

        Usagi

        17/06/2010 at 8:17 pm

  5. to drugie zdjęcie jest przeapetyczne!

    Paula

    18/06/2010 at 11:07 am


Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

WordPress.com Logo

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Twitter picture

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

Obserwuj

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

Join 2 401 other followers

%d bloggers like this: