To cytrynowe ciasto zobaczyłam kiedyś na blogu Hungry Girl Por Vida (polecam). I gdy po jednym dniu pięknego, niemal wiosennego słońca, znów zrobiło się szaro, zimno i listopadowo, moje myśli same powędrowały w jego kierunku. To ciasto drożdżowe, słodkie tyle, ile trzeba, słoneczne od aromatu cytryn.
Zamiast litego bochenka, ciasto składa się z pojedynczych kromeczek, które można oddzierać jedną po drugiej i smarować masłem lub kremowym twarożkiem. Dzięki nadzieniu ciasto jest nie tylko pięknie cytrynowe, ale też wilgotne.
Jeśli mamy ochotę, ciasto można posmarować serkowym lukrem.

Ciasto Cytrynowe Do Dzielenia
(na podstawie przepisu na Lemon Pull-Apart Bread z Leite’s Culinaria, za blogiem Hungry Girl Por Vida; moje zmiany w nawiasach)
Na ciasto:
2 3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru (ja użyłam jasnego, brązowego – przyp. mint)
2 1/4 łyżeczki (1 saszetka) drożdży instant
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki mleka, ciepłego
1/4 szklanki wody, ciepłego
60 g masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 jajka, w temperaturze pokojowej
Na cytrynowe nadzienie: (ja użyłam połowy porcji – przy. mint)
1 szklanka cukru
skórka otarta z 6 cytryn
60 g masła
Na lukier:
90 g serka typu Philadelphia
sok z 1 cytryny
1/3 szklanki cukru pudru, przesianego

Wysmaruj masłem podłużną foremkę -keksówkę.
Do miski wsyp 2 szklanki mąki, cukier, drożdże i sól. W małym rondelku podgrzej mleko z wodą i masłem, aż się rozpuści. Zestaw z ognia i przestudź przez 1-2 minuty. Dodaj esencje waniliową.
Wlej letnie mleko do suchych składników i zamieszaj silikonową szpatułką. Dodaj jajka i wymieszaj ręką (ja używałam miksera z hakiem do ciasta). Dodaj pozostałe 1/2 szklanki mąki i pomieszaj przez ok minutę. Dodaj resztę mąki i zagniataj 3-4 minuty (ciasto będzie dość lepkie, ale mimo to nie dodawaj więcej mąki).
Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj folia spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przebij ciasto pięścią i pozostaw na kolejną godzinę lub schowaj do lodówki na całą noc, do wyrośnięcia. (ja radzę włożyć je na całą noc do lodówki, bo z zimnym ciastem będzie łatwiej się obchodzić – przy. mint).
Przygotuj nadzienie: w miseczce utrzyj cukier ze skórką cytrynową. W rondelku stop masło
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat oprószony mąką. Rozwałkuj na prostokąt o długości ok. 50 cm i szerokości 30 cm. Posmaruj ciasto stopionym masłem i posyp cytrynowym cukrem. Podziel ciasto na pięć części o wymiarach 10 x 30 cm. Ułóż prostokąty ciasta jeden na drugim. Podziel pas ciasta na sześć porcji (10 x 5 cm).
Przełóż kawałki ciasta do foremki, ustawiając je na sztorc, tak, by patrząc z góry było widać poszczególne „kromki”.
Przykryj ściereczka i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 175 stopni. Wyrośnięte ciasto włóż do piekarnika i piecz ok. 35-40 minut, aż ładnie się zezłoci na wierzchu.
Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce. Jeśli chcesz, gdy ciasto będzie jeszcze ciepłe, posmaruj je cytrynowym lukrem (by go przygotować, wystarczy połączyć wszystkie składniki i utrzeć na gładką masę)

Ciasto Cytrynowe Do Dzielenia
(adapted from Lemon Pull-Apart Bread from Leite’s Culinaria, via blogiem Hungry Girl Por Vida; my modifactions in brackets)
For the Dough:
2 3/4 cups flour
1/4 cup sugar (I’ve used light brown sugar – mint)
2 1/4 teaspoons instant yeast (1 envelope)
1/2 teaspoon salt
1/3 cup milk
1/4 cup water
60 g butter
1 teaspoon vanilla essence
2 eggs, room temperature
For the Lemon Filling: (I’ve halved the proportions – mint)
1 cup sugar
zest of 3 lemons
60 g butter
For the Icing: (I’ve ommited the icing)
90 g cream cheese, room temperature
juice of 1 lemon
1/3 cup powdered sugar, sifted

Prepare the dough: In a large bowl combine 2 cups of flour, sugar, yeast, and salt. In a small saucepan heat milk and butter over low heat until the butter is melted Set aside for 1-2 minutes to cool down. Add vanilla essence.
Pour the warm milk over the dry ingredients and combine using a rubber spatula. Mixing by hand or with the mixer with dough hook attached, add eggs one at a time, until incorporated. Add 1/2 cup flour and mix until smooth. Add remaining flour and knead until smooth and sticky (the dough will be really sticky, but don’t add any additional flour).
Place the dough in a greased bowl, cover with plastic wrap and set aside place to rise until doubled in size (it should take about 1 hour when left in warm place). Punch the dough down and set aside to rise once again, for 1 hour in warm place or in the fridge, overnight (I suggest the second method, as chilled dough is easier to handle with).
Prepare the filling: Rub sugar with the lemon zest. In a small saucepan met the butter.
On a lightly floured surface roll out the dough into rectangle 30 x 50 cm. Brush with melted butter and sprinkle on top with the lemon sugar. Cut the dough in 5 pieces, 30 x 10 cm. Stack dough pieces one on the another and cut into 6 clices (5 x 10 cm).
Grease 25 cm long loaf pan with some butter. Pleace dough stack in the loaf, so it would stand vertically (cut side down). Cover the pan with plastic wrap and set aside for 30-40 minutes to rise.
Preheat the oven to 175 degrees Celsius. When the oven is hot, put cake inside and bake for 30-35 minutes. The cake is ready when golden brown on top. Coll on wire rack
Prepare the icing: mix sugar, lemon juice and chees untill smoot. Spread the icing on the loaf when the oaf is still a bit warm.