– Nie ma truskawek?
– Nie ma już. Dwa dni nie było, to dzisiaj wszystko szybko się sprzedało. Ale jutro pani zostawię. A dzisiaj niech pani weźmie ananasa, bo naprawdę dobre mam.
– Niech będzie. Ale jutro proszę o mnie pamiętać. Dwa kilo, bo inaczej się obrażę.
– I co ja mam zrobić. Dwa kilo dla tej Pani.

To wzięłam, choć ananas to nie truskawka i apetyt pozostał (na szczęście nie na długo). Ta tarta jest jak lato – zarówno od kolorów, jak i od smaków. Może nieco kiczowata od pastelowo-egzotycznych kolorów, ale co tam – w powietrzu czuć wakacje.Słodycz ananasów, zgrillowanych dla podkreślenia smaku, przełamuje limonkowo-waniliowy krem
Na jedną tartę wystarczy Ci pół ananasa. Drugą połówkę zjedz ot tak. Albo zmiksuj z odrobiną wody sodowej i listkami mięty. Albo lodami waniliowymi. Albo zrób dwie tarty. To całkiem dobry argument do zrobienia dwóch ciast.

Tarta z Ananasem i Kremem Limonkowym
Na kruche ciasto:
175 g mąki
25 g cukru pudru
100 g masła
1 żółtko
szczypta soli
Na krem:
250 g mascarpone
350 g trzykrotnie zmielonego twarogu lub twarożku na sernik
5 łyżek cukru (lub domowego cukru waniliowego)
ziarenka wyskrobane z 1/4 laski wanilii
skórka otarta z 1 limonki
1/2 ananasa
ewentualnie, gdy ananas będzie dla nas za mało słodki) – 1-2 łyżki brązowego cukru

Przygotuj ciasto: Do miski przesiej mąkę z cukrem i sola. Dodaj pokrojone w kostkę masło i żółtko. Przesiekaj składniki, by powstały spore okruchy, a następnie szybko zagnieć je w kulę. Rozwałku ciasto na grubość ok 3 mm i wyłóż nim formę do tarty. Dociśnij ciasto do ścianek naczynia i odetnij niepotrzebne kawałki. Włóż do lodówki na min. 1 godzinę, do schłodzenia.
Nagrzej piekarnik do 175 stopni.
Wyjmij formę z ciastem z lodówki, ponakłuwaj je widelcem i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz ok 25-30 minut, aż lekko się zezłoci.Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Przygotuj krem: w misce ubij mascarpone z twarożkiem. Dodaj cukier, ziarenka wanilii i skórkę z limonki i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę folia spożywcza i odstaw do lodówki do schłodzenia.
Połówkę ananasa przekrój wzdłuż na pół. Wykrój zdrewniały środek i obierz ze skórki. Pokrój na plasterki grubości ok. 1 cm. Plasterki ananasa układaj na rozgrzanej, suchej patelni do grillowania. Grilluj z obu stron, aż będą ładnie zrumienione. (Jeśli ananas wydaje nam się za mało słodki, podczas grillowania można go posypać cukrem, który zamieni się w karmel; tu trzeba bacznie obserwować, co dzieje się na patelni, bo karmel łatwo się przypala ). Odstaw do przestudzenia
Przygotuj tartę: upieczony spód do tarty napełnij kremem limonkowym. Na wierzchu ułóż plasterki ananasa. Przed podaniem, przechowuj w lodówce.

Summer Pineapple and Lime Cream Tart
For the pastry:
175 g flour
25 g icing sugar
100 g butter
1 egg yolk
pinch of salt
For the filling
250 g mascarpone cheese
350 g fromage frais
5 tablespoons sugar
seeds from 1/4 vanilla pod
zest of 1 lemon
1/2 ripe pineapple, cored and peeled
optionally, if pineapple seems to tangy to You: 1-2 tablespoons brown sugar

Prepare the pastry shell: sift flour, sugar and salt into medium bowl. Add butter and egg yolk and mix ingredients with pastry cutter until crumbs are formed. Using your hand, form crumbs into a ball. Roll dough down to 3 mm thick. Transfer into tart form and cover bottom and sides with the pastry. Cut off unnecessary pieces of dough. Transfer into fridge to chill, for at least 2 hours.
Preheat the oven to 175 degrees Celsius. Take the tart form out of the fridge and puncture bottom of pastry shell with fork (this will prevent pastry from rising during the baking) and put in the oven.
bake for 25-30 minutes, until nicely golden.
Take out of the oven and set aside to chill down
Prepare the lime and vanilla cream: in a mixing bowl beat together mascarpone and fromage frais, Add sugar, lime zest and vanilla and mix well. Cover bowl with plastic foil and put cream into the fridge.
Cut half of the pineapple along in two, so You’d have two quarters. Cut both pieces into slices, some 1 cm thick.
Preheat grilling pan and when hit, put pineapple slices on it. Grill on both sides, until brown. If pineapple is to tangy to You, You can dust it with brown sugar during grilling (be careful, sugar burns easily).
Make the tart: Fill the pastry shell with lime and vanilla cream. Smooth it on top. Cover the cream with pineapple slices, placing them like tiles. Before serving keep the tart in the fridge.