Minta Eats

In France, cooking is a serious art form and a national sport.

Posts Tagged ‘kakaowe ciasto kruche

Styl Wieczorowy – Czekoladowa Tarta z Malinami

with 18 comments

To deser na wieczór do ścieżki dźwiękowej z rozmów „o wszystkim i o niczym”, śmiechów i cytatów z klasycznych filmów. Na zwieńczenie kolacji w której prym wiodły steki, zielone szparagi, truskawki i szampan.
Jest czekoladowo-czekoladowa, niezbyt słodka, aksamitna, zdobiona malinami zatopionymi w cieście.
Po niej nic.

Tarta Czekoladowa z Malinami

Tarta Czekoladowa z Malinami

Tarta Czekoladowa z Malinami
Na kruche ciasto czekoladowe:
150 g mąki
25 g kakao
25 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
Na nadzienie:
100 g masła
150 g dobrej gorzkiej czekolady (ja użyłam 70 proc. Lindt)
65 g cukru
3 łyżki mąki
3 duże jajka
1 szklanka malin, świeżych lub mrożonych, nierozmrożonych

Przygotuj ciasto kruche: Do miski przesiej mąkę, cukier, kakao i sól i dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone w kawałki masło i przesiekaj składniki. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto.
Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm. Wyłóż nim formę na tartę, dokładnie dociskając do ścianek. Obetnij zbędne fragmenty ciasta. Włóż tak przygotowaną formę z ciastem do lodówki na min. 1 godzinę, do schłodzenia.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Wyjmij schłodzone ciasto, ponakłuwaj je widelcem (by nie urosło podczas pieczenia) i włóż do ciepłego piekarnika. Piecz ok. 15 minut.
Wyjmij do przestudzenia, nie wyłączając piekarnika

Przygotuj nadzienie: w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę. Ciepłą, płynną czekoladę połącz z miękkim masłem. W misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, gęstą masę. Dodaj płynną czekoladę, cały czas ubijając masę. Na koniec dodaj mąkę i szybko wymieszaj, aż składniki się połączą.
Na podpieczony spód tarty wysyp maliny. Zalej nadzieniem czekoladowym (uwaga, nadzienie nieco urośnie, więc nie wypełniaj ciasta po sam brzeg).
Piecz ok. 25-30 minut, aż wierzch tarty będzie upieczony. Odstaw do wystygnięcia przed podaniem.

Tarta Czekoladowa z Malinami - na półmetku

Chocolate Tart with Raspberries
For chocolate short dough:
150 g flour
25 g dark cocoa powder
25 g sugar
1 egg yolk
pinch of salt
100 g butter, chilled, cut into cubes
For the filling:
100 g butter, soft
150 g good quality dark chocolate (I’ve used 70% Lindt)
65 g icing sugar
3 tablespoons flour
3 large eggs
1 cup raspberries, fresh or frozen (if You’re using frozen one, don’t thaw them)

Prepare the tart shell: Sift together flour, sugar, salt and cocoa powder. Mix until combined. Add butter cubes and mix briefly to get crumbs of butter. Add yolk and knead the dough briefly, forming a flat disc. Roll down the dough to 3-4 mm thick. Line tart form with the pastry, so it stick well to the bottom and walls of the form. Cut off unnecessary pieces of dough and put the form into fridge. Chill for at least one hour.
Preheat oven to 180 degrees Celsius. Take the form with dough out of the fridge, puncture pastry using a fork (this will prevent pastry from rising during baking). Put into hot oven and bake for 15 minutes. After that time remove from the oven and set aside.
Prepare the filling: Melt chocolate in a bowl standing over pan with boiling water. When melted, remove bowl from the pan and add butter to chocolate and beat well, until combined. In separate bowl beat eggs with sugar until pale and thick. Add melted chocolate, beating all the time. Finally add flour and mix all ingredients briefly.
Make the tart: Scatter raspberries on the bottom of pre baked tart. Cover with chocolate filling (remember that the filling will go up during the baking, so leave some space and don;t overfill the shell). Put into hot oven and bake for 25-30 minutes.
Take out of the oven and set aside to cool down before serving

Follow

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

Join 2 378 other followers

%d bloggers like this: