Pumpkin and Pear

During days such as today – with beautiful sun and mild temperatures – last thing you’d like to do is to spend whole day inside. Knowing that the awfully gray and dull version of Autumn is waiting just around the corner I’d rather advice you to play badminton in garden, go for a impossibly long walk and eat some ice creams in the park. But after the whole day of running outside youd like to eat something warm, comforting yet quick and easy to make. What you say for pumpkin & pear soup with some chili?

Pumpkin and Pear Soup
Pumpkin and Pear Soup

Ingredients:
1/2 small pumpkin (ca.1 kg)
2 small garlic cloves
3 pears
1 l vegetable stock
2 tablespoons olive oil
freshly ground pepper and salt
some hot chili powder – to taste

Heat the oven to 200 C. Cut pumpkin into smaller chunks (ca. 2 cm), moist with some olive oil and put on baking dish and bake in oven for 20 minutes. Meanwhile peel the pears and remowe seeds, cut into smaller chunks. When pumpkin will be soft, remove it from the oven, wait few minutes for it to chill. Remove the hard skin from the pumpkin cubes and skins from the garlic cloves and transfer orange flesh into medium pot. Add pears and half of the stock and bring to boil. Cook for some 10-15 minutes, so the pears will start to fall apart. Add salt and pepper and some chili and blend the soup (if it is to thick add some more stock). Serve with dollop of yoghurt and some parsley.

Pumpkin and Pear Soup
Pumpkin and Pear Soup

W dni takie, jak dzisiaj – gdy świeci piękne słońce, a pogoda rozpieszcza nas przyjemną temperaturą – to grzech siedzieć w domu. Lepiej wyjść do ogrodu i pograć w badmintona, wyprawić się na niemożliwie długi spacer lub zjeść lody w parku. Ale po takim całym dniu ganiania pewnie najdzie nas ochota na coś ciepłego, kojącego, ale i łatwego do przygotowania. Może zupa z dyni i gruszek, której słodycz jest mile złamana nutką chili?

Składniki
1/2 małej dyni (ok 1 kg ze skórką)
3 małe gruszki
2 ząbki czosnku
1 l lekkiego bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz i sół
chili do smaku

Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Dynię pokrój na kawałki (ok. 2 cm kostki), obtocz w oliwie i razem z ząbkami czosnku przełóż na blaszkę. piecz 20 minut. W międzyczasie obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na kawałki.
Wyjmij dynię z piekarnika, odstaw na chwilę do przestudzenia, a następnie usuń skórki (w piekarniku skórka wysuszy się i będzie ją bardzo łatwo usunąć), obierz ząbki czosnku i zmiażdż na pastę. Przełóż dynię i czosnek do garnka, dodaj gruszki i zalej 0.5 bulionu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 10-15 minut, aż kawałki owoców zaczną się rozpadać. Dodaj sól, pieprz i chili według uznania, zmiksuj zupę blenderem. Podawaj z chmurką jogurtu i pietruszką lub pestkami dyni.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s