Od kilku dni pogoda przypomina, co to znaczy listopad made in Poland – jest zimno, wietrzno, mgliscie, a na domiar złego dzisiaj ktoś jeszcze ukradł słońce. W takie dni potrzeba czekoś słodkiego, otulającego smakiem niczym ciepłym kocem, ale jednocześnie wyrazistego, z charakterem. Padło na placek z czekoladowym nadzieniem ze świętej pamięci magazynu Gourmet, który zaprezentowała Deb ze Smitten Kitchen. Już chyba wspominałam , że Smitten Kitchen to jeden z moich ulubionych blogów – nie tylko ze względu na prezentowane tam przepisy, które trafiają w moje upodobania, ale też ze względu na jego prawdziwość. Nie jest egzaltowany, robiony „na pokaz”, z potrzeby zostania blogową celebrytką (choć tą niewątpliwie Deb to jedna z najsłynniejszych kulinarnych blogerek). Smitten Kitchen to jeden ze starszych jedzeniowych blogów, zasiedziały, w grupą wiernych czytelników, lubiących to co i jak pisze Deb. Polecam. Tak jak i to proste ciasto.

Placek z nadzieniem czekoladowym (wg. Chocolate Pudding Pie; Gourmet via Smitten Kitchen)
Na ciasto:
175 g mąki pszennej
100 g masła
1/4 łyżeczki soli
2-4 łyżki zimnej wody (ja daję śmietanę)
Na nadzienie:
1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
1/3 szklanki cukru
3 łyżki kakao w proszku
1/4 łyżeczki soli
3 cups whole milk
100 g gorzkiej czekolady (min. 60 %) , drobno posiekanej
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 szklanka śmietany kemówki – do ubicia i dekoracji

Przygotuj ciasto: pokrojone na kawałki masło „przesiekaj” z mąką i solą, dodaj wodę (śmietanę) i zagnieć w kulę (nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, bo będzie twarde). Zawiń kulę ciasta w folię i włóż do lodówki na min. 1 godzinę. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wyłóż nim foremkę lub małe foremi na tarty, ponakłuwaj widelcem i piecz ok. 25 minut. Gotowe ciasto wyjmij z pieca i odstaw do ostudzenia.
Przygotuj nadzienie: w garnku wymieszaj skorbię z cukrem i kakao. Włącz gaz i dolewaj powoli mleko oraz esencję, ciągle mieszając, by rozprowadzić suche składniki. Ciągle mieszając, doprowadź masę do wrzenia i gotuj 1-2 minuty, aż zgęstnieje. Dodaj posiekaną czekoladę, zamieszaj i odstaw z ognia. Gdy masa się wystudzi, przelej ją do foremki z ciasta i odstaw placek do schłodzenia (przykryj wierzch pergaminem lub folią spożywczą, by na wierzchu nei utworzyła się skorupka. Przed podaniem udekoruj ubitą bitą śmietaną.