Czekolada i pomarańcze

Niewiele rzeczy tak dobrze pomaga na gorszy nastrój, jak czekolada. Chyba każdy doświadczył tego na własnej skórze, prawda? Ja najbardziej lubię dobrą, deserową czekoladę w płatkach lub cienkich tabliczkach, np. z imbirem lub kandyzowaną gruszką. Ponieważ, prócz czekolady jako takiej, humor poprawia mi także wykonywanie prostych czynności (mieszanie, wyrabianie ciasta, w żadnym razie prasowanie!), postanowiłam sama przygotować trufle czekoladowe. Prócz wartości terapeutycznej (przynajmniej w moim przypadku) plusem samodzielnego robienia czekoladek jest to, że możemy im nadać taki smak, jaki chcemy. Łyżeczka rumy lub wody różanej ? Albo otoczka z pokruszonych pistacji? Ja zdecydowałam się na wersję klasyczną, ale rozgrzewającą (poza poprawą nastroju miałam potrzebę rozgrzania się po spacerze w zadymce). Padło więc na kandyzowaną skórkę pomarańczową i Cointreau.
O ile stosujemy się do podstawowych zasad oraz zużyjemy naprawdę dobrej jakościowo czekolady, trufli nie da się chyba zepsuć. więc nie ma ryzyka, że nasz humor siądzie jeszcze bardziej :-).

Trufla

Trufle Cointreau
2 tabliczki (200 g) czekolady 70 % (ja użyłam Lindt Excellence)
150 ml śmietanki kremówki
1 łyżka drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka Cointreau
gorzkie kakao do obtoczenia trufli

Rozpuść czekoladę w miseczce ustawionej na garnku z lekko gotującą się wodą. Mieszaj, by czekolada topiła się równomiernie. W międzyczasie małym rondelku podgrzej śmietanę. Gdy zacznie bulgotać, zestaw z ognia do wystudzenia. Zestaw z garnka rozpuszczoną czekoladę, dodaj śmietankę i mieszaj, aż oba składniki się połączą. Dodaj Cointreau oraz skórkę pomarańczową, kilka razy zamieszaj i odstaw do przestudzenia (na ok. 3-4 godziny.
Gdy masa czekoladowa będzie już bardziej sztywna, formuj łyżeczkami kulki i obtaczaj je w kakao wysypanym na płaskim talerzu (możesz sobie pomagać czubkami palców). Ułóż trufle na półmisku, przykryj folią lub zamknij w płaskim plastikowym pojemniku i odstaw do lodówki na kilka godzin, by nabrały smaku. W lodówce trufle można przechowywać 3-5 dni.

Orange Chocolate Truffles
2 bars (200g) of good quality dark chocolate (I’ve used 70% Lindt Excellence)
150 ml heavy cream
1 tablespoon candied orange zest, finely chopped
1 teaspoon of Cointreau
dark cocoa powder to cover

Melt chocolate in bowl standing on the pot with boiling water. Whisk occasionally so the chocolate would melt evenly. Meanwhile bring cream to the boil and immediately put aside to cool down. Mix melted chocolate with cream, until they are well combined. Add Cointreau and orange zest. Leave chocolate mixture for 3-5 hours to set. When the chocolate mixture is more firm, make small balls using two teaspoons and cover chocolate balls in cocoa powder. Transfer into plastic box or place on dish and cover with foil and put into fridge for few hours.

One Comment Add yours

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s