O marchewce (i cieście marchewkowym) słów kilka

dnia

Gdybym miała wskazać ulubione warzywo, to byłoby naprawdę trudno. Na pewno jednak w gronie (bo jednego laureata naprawdę byłoby trudno wybrać) znalazła by się marchewka. Dobrze znana z rosołu, w parze z groszkiem jako sztandarowy obiadowy dodatek, jako surowiec na surówkę (masło maślane;-). Mi marchewki kojarzą się z dzieciństwem – z wiosennym sianiem nason na wyznaczonym kantem motyki grządkach, z doglądaniem nowalijek, czy już podrosły na tyle, by można je było wyrwać i triumfalnie schrupać (po umyciu, oczywiście), z jesiennym zbiorem ostatnich warzyw i układaniem ich w piwnicy na zimę.
Marchewka wydaje się być tak zwyczajna i codzienna, że aż nieciekawa. A w rzeczywistości kryje w sobie mnóstwo możliwości. Ja lubię marchewkę podduszoną na maśle z sokiem pomarańczowym i imbirem; pieczone na grillu lub blaszce cale młode marchewki, pokropione oliwą i posypane grubą solą. Zupę marchewkową z imbirem i pesto pietruszkowym. No i oczywiście – w cieście marchewkowym.
Z ciastem marchewkowym jest tak, że co dom, książka kucharska czy blog, to inny przepis. Ten poniżej jest kompilacją pewnie z tuzina różnych receptur. Zwykle do ciasta dodaje się sporo cynamonu (nawet i z 3 łyżeczki!), ja go jednak pomijam na rzecz imbiru. Zamiast samych rodzynek daję jeszcze żurawiny – dla smaku i wyglądu. Orzechy daję lub nie; w zależności od tego czy są „na stanie”. Ciasto marchewkowe zwykle jest dekorowane kremem z serka – ja dodaję do niego skórkę startą z pomarańczy, dzięki czemu całe ciasto nabiera lekkości i ejst takie jakieś bardziej..słoneczne. Smacznego!

Marchewki duszone z imbirem i sokiem pomarańczowym - polecam! Ale te pójdą do ciasta


Ciasto marchewkowe moje

Ciasto:
250 g mąki
150 g brązowego cukru
100 ml oleju
4 jajka
4 średnie marchewki, starte na grubych oczkach (ok. 300 g)
50 g rodzynek (namoczonych w rumie)
50 g żurawin
50 g grubo posiekanych orzechów włoskich (ja nie dawałam)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczka esencji waniliowej
1/2 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru

Krem pomarańczowy:

1 opakowanie serka Philadelphia lub podobnego (200 g)
75 g cukru pudru
skórka starta z 1 małej lub 1/2 dużej pomarańczy

Na ciasto: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
W misce wymieszać mąkę, przyprawy, sól i proszek do pieczenia. Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać olej i esencję waniliową i wymieszać. Dodawać mąkę (tak na 3-4 razy) i cały czas mieszać. Na końcu dodać bakalie oraz marchewkę.
Masę przelać do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec ok. 1 godziny, do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy, bez przylepionych kruszynek.
Na krem: utrzyj serek z cukrem i skórką pomarańczową. Posamruj wierzch ciasta lub przekrój ciasto na pół i przełóż je kremem. Przykryj folią i schowaj do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem.

Ciasto Marchewkowe Moje

Carrot Cake – Mine One
Cake:
250 g plain flour
150 g brown sugar
100 ml oil (I’ve used corn oil)
4 eggs
4 medium carrots, shredded (ca. 300 g)
50 g raisins, soaked in rum
50 g dried cranberries
50 g walnuts, chopped (I’ve omitted them here)
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon vanilla essence
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon freshly ground ginger

Cream:
200 g Philadelphia cream cheese
75 g icing sugar
zest from 1 small orange

Preheat the oven to 180 Celsius degrees. In bowl mix flour, spices and baking powder. In mixer bowl beat sugar with eggs til fluffy; add oil and vanilla essence and mix well. Add dry ingredients (quarter at one time), beating the mixture. Finally add carrot and dried fruit.
Pour the batter into greased spring form (24 cm in diameter). Bake for 1 hour or until stick put in the middle of the cake comes out clean.
To make the cream beat cream cheese with sugar and zest. Spread the cram over the cooled cake or cut the cake in half and spread with cream.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s