Bułeczki z kremem waniliowym i morelami

No to mamy walkę zimy z wiosną na całego. W dzień piękne słońce, że nic tylko ciskać czapki w głąb szafy, w nocy śnieżyce, a rano – zaspy i wiatr, który skutecznie uniemożliwia wyjście z domu. Jedyne, co lubi taką pogodę to przeziębienia, chrypki i katarki. Ale przynajmniej można się wygrzać w plamie słońca, leżąc pod kocem i pochłaniając kolejne kubki herbaty z miodem i imbirem. Nie zawadzi też mieć na podorędziu coś słodkiego, np. drożdżówki z kremem i morelami. Zwykle takie zawijane bułeczki mają w sobie rodzynki, ale ja za nimi średnio przepadam, stąd morelki. A takie suszone morele to na pewno są równie zdrowe co smaczne i na coś pomagają. Choćby na samopoczucie.
PS. Najprościej wykonać ciasto na drożdżówki przy pomocy kochanego KitchenAida, zwłaszcza, jak się jest słabowitym.

Bułeczki zawijane z kremem i morelami

Zawijane drożdżówki z kremem i morelami
Na bułeczki:
3 1/2 szklanki mąki pszennej
1 saszetka drożdży
1 szklanka mleka (200 ml), lekko ciepłego
1 jajko, w temperaturze pokojowej
50 g niesolonego masła, stopionego i ostudzonego
50 g cukru
szczypta soli
Do posmarowania bułeczek: 1 jajko, roztrzepane
Na crème pâtissière:
500 ml mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 g cukru
5 żółtek
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
garść suszonych moreli

W kubku wymieszaj drożdże z mlekiem. Do miski (lub dzieży KA) przesiej mąkę z solą, dodaj cukier i wymieszaj. Zrób wgłębienie w środku i wlej do niego mleko z drożdżami i wymieszaj. Dodaj jajko oraz masło i wymieszaj, aż składniki się połączą. Wyrabiaj 10 minut i odstaw do wyrośnięcia (na ok 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość).
W międzyczasie zrobić crème pâtissière
Do garnka wlej mleko i wsyp połowę cukru. Zagotuj na średnim ogniu, mieszając czas od czasu. W międzyczasie ubij żółtka z resztą cukru na jasny, puszysty krem. Dodaj przesianą mąkę i zmiksuj. Do masy żółtkowej dodawaj powoli zagotowane mleko, ciągle mieszając. Przelej z powrotem do garnka, w którym gotowało się mleko i zagotuj na małym ogniu. Gotuj ok. 2-3 minut, energicznie mieszając lub ubijając mikserem krem, aż zgęstnieje. Przelej gęsty krem do miski i wymieszaj z esencją waniliową. Przykryj folią lub oprósz cukrem pudrem, by na wierzchu nie zrobił się kożuch. Zostaw do ostudzenia.
Morele posiekaj w grubszą kostkę.
Blaszkę do pieczenia wysmaruj masłem.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj w prostokąt, na grubość ok. 1 cm. Posmaruj kremem i posyp go morelami. Zwiń płat ciasta w roladę zaczynając od dłuższego boku.
Potnij na plastry o grubości 2 cm, pomagając sobie nitką lub szpachelką cukierniczą. Ułóż plastry ciasta na blaszce, w odległości ok. 1-2 cm od siebie. Przykryj folią spożywczą i odstaw do podrośnięcia na ok. 30-60 minut.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Wyrośnięte bułeczki posmaruj rozbełtanym jajkiem i wstaw do pieca na ok 15-20 minut, aż się ładnie przyrumienią.
Potem możesz je polukrować.

Bułeczki zawijane z kremem i morelami

Sweet rolls with creme patisserie and apricots
For the dough:
3 1/2 cup plain flour
1 sachet dry yeast
1 cup milk, lukewarm
1 egg, room temperature
50 g sugar
50 g unsalted butter, melted, room temperature
pinch of salt
1 egg, additionally, for gazing buns
For the crème pâtissière:
500 ml milk
1 teaspoon vanilla essence
100 g sugar
5 big egg yolks
3 tablespoon potato flour
3 tablespoons plain flour
1 handful dried apricots

To make the dough. Mix yeasts with milk in a cup and set aside to activate. Sift flour into KitchenAid bowl (or big mixing bowl) , add salt and sugar and mix. Make a small hole in the middle and pour milk into it. Mix untill everything will be combined, add egg and butter and knead for the 10 minutes.
Cover the bowl with cling foil or towel and set aside for 1 hour or untill the dough will double.
Meanwhile make the crème pâtissière.
Pour milk into medium pot, add half of the sugar and bring milk to the boil on medium heat. When the milk is getting warm, beat yolks with rest of the sugar untill pale and fluffy. Pour in boiled milk, mixing the mixture. Pour everything back into the pot and bring to the boil on small heat, beating all he time. Cook for 2-3 minutes and then set aside to cool down.
Roll out the dough into a rectangle. spread with creme and sprinkle with chopper apricots. Roll starting from the longer side. Cut into slices 2 cm thick, using thin thread. Put on greased baking tin. Cover with foil r towel and leave to rise.
Preheat the oven to 190 Celsius degrees. Brush rolls with egg wash, bake for 15-20 minutes till golden brown.
When cooled down you can glaze them icing.

3 Comments Add yours

  1. Ivon pisze:

    Rozkosznie pysznie wyglądają !!!

    Lubię

    1. mminta pisze:

      Testerzy przyznali, że też niezgorzej smakują;-)

      Lubię

  2. Kaczucha pisze:

    Wyglądają naprawdę smakowicie.

    Lubię

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s