I chyba za to, że zawsze jest nieco inna lubię ją najbardziej. Baza jest zawsze ta sama, a dodatki podsuwa rzeczywistość, inspiracja, aktualna potrzeba podniebienia.

Zupa Tajska (Baza)
1 bulionu ( kurczaka lub warzywnego, jeśli zupę podajemy wegetarianom)
2 szklanki mleka kokosowego
4 cm kawałek imbiru, posiekanego lub startego na tarce
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
3 pędy trawy cytrynowej, posiekane
2 małe ostre chili, drobno posiekane, bez pestek (czasem zamiast chili daję słodką pastę/sos chili)
1 pęczek kolendry
1,5 łyżki sosu rybnego
2-3 liście limonki kaffir

Dodatki:
– po 250 g surowego łososia i filetu soli, pokrojonych w kostkę i krótko podduszonych na patelni.
– 250 g krewetek tiger, zgrillowanych na patelni w przyprawie gara masala
– 250 g grzybów shiitake, pokrojonych w paski i podgotowanych w bulionie przed dodaniem mleczka kokosowego
– 200 g groszku cukrowego , 50 g orzechów nerkowca
– wszystko powyższe 🙂

Do gotującego się bulionu dorzuć wszystkie składniki prócz kolendry i mleka kokosowego. Gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż smaki się połączą. Zmniejsz ogień i dodaj mleko kokosowe, zamieszaj. Dodaj wybrane dodatki i gotuj ok. 5 minut. Przed podanie posyp kolendrą.

My Thai Soup (Base)
4 cups stock (vegetarian or chicken)
2 cups coconut milk
4 cm chunk of fresh ginger, finelly chopped
3 cloves of garlic
3 shoots of lemon grasses, peeled from outer leaves and finelly chopped (white part)
2 smal red chili peppers
1 bunch of coriander, washed and finelly chopped
1,5 tablespoon fish souce
2-3 kaffir leaves

Additions:
– 250 g fresh salmon and 250 g fresh sole, cut in 2 cm cubes and grilled briefly on pan
– 250 g tiger prawns, grilled with garam masala
– 250 g shiitake mushrooms, cut into thick slices (mushroom should be cooked with stock before adding coconut milk)
– 250 g sugar peas and some handful of cashew nuts
– everything togather 🙂

Bring stock to the boil, add all ingredients beside of coconut milk and coriander. Cook on medium heat for ca. 20 minutes. Add cocnut milk and selcted ingerdients (fish, chicekn, prawns), stri and cook for another 5 minutes. Serve sprinkled with fresh coriander.