Pewnie się już zdążyliście zorientować że kuchnia włoska – jakkolwiek to banalne- należy do moich ulubionych. Chyba najmilsze wspomnienia kulinarne związane z Włochami pochodzą z wakacji w Toskanii – wizyta na targu w Lucce i w hali targowej we Florencji, kawałek świeżo upieczonej focacci z rozmarynem maczany w oliwie, lub bez dodatków, przekrojona na pół, z kawałkami podartej mozzarelli, garścią bazylii i pomidorami, jedzona na chodniku i popijana białym winem z małej buteleczki. Na fali wspomnień ze słonecznej Italii (bo nad Warszawą niebo znowu się nieco zasnuło) chciałam Wam zaproponować focaccię z winogronami, rozmarynem i grubą solą. Właściwie wystarczy do niego dobra oliwa, lampka wina, jakaś sałata i lekki wiosenny obiad mamy z głowy.

Focaccia z winogronami, rozmarynem i grubą solą morską

Na ciasto:
1 saszetka suszonych drożdży
3 3/4 szklanki mąki chlebowe
1 1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki letniej wody
1/3 szklanki oliwy
1/3 szklanki białego wina
Na wierzch:
gałązki rozmarynu
umyte, ciemne winogrona, przekrojone na pół i wyspestkowane
gruba morska sól

Drożdże wymieszaj z wodą i odstaw na 5 minut, aż się uaktywnią. W misce wymieszaj mąkę z solą, a w środku zrób dołek i wlej do niego rozpuszczone drożdże. Zagarnij do „jeziorka” tyle mąki, by powstała niezbyt gęsta masa, przykryj miskę folią spożywczą i dostaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
Do studzienki ze spienionym ciastem dodaj oliwę i wino i wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj nieco wody, przełóż na oprószony mąką blat i zagniataj 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne. Przełóż kulę ciasta do wysmarowanej oliwą miski i odstaw do wyrośnięcia na 1 1/2 – 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość,
Zagnieć wyrośnięte ciasto, i złóż dwa razy na pół i odstaw na kolejne 10 minut, by odpoczęło.
Podziel ciasto na dwie porcje i rozwałkuj na okrągłe lub prostokątne placki, tak by miało ok. 2 cm grubości. Przykryj ręczniczkiem i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
W wierzch ciasta powciskaj połówki winogron, rozmaryn oraz kryształki soli, skro go oliwą.
Piecz focaccie ok 30 minut, aż się przyrumienią, a popukane od spodu będą wydawać głuchy odgłos.