Sałatka ze szparagami i kaszą jęczmienną

Tu i ówdzie zaczynają pojawiać się pierwsze nowalijki – młoda dymka, sałata, prawdziwa, szczypiąca w język rzodkiewka. I szparagi. Te ostatnie jem w maju chyba codziennie, a conajmniej raz na dwa dni. Akurat na koniec miesiąca jestem już tak naszparagowana, że mogę spokojnie czekać do kolejnego sezonu.
Ze szparagów lubię najbardziej te cieniutkie, zielone – wrzucam je po prostu na patelnię grillową, skrapiam oliwą i ewentualnie dodaję nieco posiekanego czosnku. Podsmażam, aż się zezłocą, posypuję grubą solą i zjadam z kawałkiem bagietki. Albo poszetowanym jajkiem.
Białe szparagi przyjmuję praktycznie tylko w postaci zupy (przepis na nią później).
A te normalne, zielone, to obiekt wszelkich eksperymentów – jednym z ostatnich była ta oto sałatka.

Sałatka z zielonych szparagów z kaszą jęczmienną
Sałatka z zielonych szparagów z kaszą jęczmienną

Sałatka z zielonymi szparagami i kaszą jęczmienną
1 pęczek zielonych szparagów
200 g kaszy jęczmiennej perłowej
2 małe dymki
oliwa z oliwek
sok z połowy cytryny
biały, świeżo zmielony pieprz
sól morska
ewentualnie – połówka awokado

W garnku zagotuj wodę. Do wrzątku dodaj 1 łyżeczkę soli, wsyp kaszę i gotować ok. 15 minut. Szparagi, jeśli trzeba, obierz, odłam przeschnięte końcówki. Ugotuj na parze tak, żeby były jeszcze nieco al dente).
Ugotowaną kaszę odcedź, odstaw w durszlaku do odcieknięcia, przełóż do miski.
Dymkę pokrój w piórka lub cieniutkie plasterki.
Awokado – jeśli dodajesz – obierz, pokrój w kostkę i przełóż do miski z kaszą. Skrop sokiem z cytryny, by nie ciemniało.
Szparagi pokrój w ok. 1-1,5 cm kawałki, zostawiając dłuższe kawałki z główkami do dekoracji.
Wymieszać kaszę z pozostałymi składnikami, polać oliwą, skropić sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz.

WARIACJA: zamiast kaszy można dodać makaron orzo.

Green asparagus and barley salad
1 bunch green asparagus
1 cup barley
3 small sprig onions
juice from 1/2 lemons
3 tablespoon olive oil
white pepper, sea salt to season
if you wish – 1 avocado

Boil 1 l water in medium pot, add 1 teaspoon salt and barley. Cook for ca. 15 minutes or according to instructions on the package. Drain the grains and leave on colander to drain.
Cook asparagus on steam or in special asparagus pot al dente. Drain, cool a bit and cut into 1 cm long pieces, leaving longer parts with heads.
Finely chop spring onion. Peel the avocado and cut into 1 cm cubes, sprinkle with some lemon juice.
Put the barley into a bowl, add all ingredients and season to taste.

Instead of barley You can use orzo pasta or bulghur.


4 Comments Add yours

  1. Paula pisze:

    wspaniale wystaja te główki szparagów z tych pyszności!

    Lubię

  2. Ale dlaczego biale tylko w zupie ? przeciez to az zal ich miksowac …

    Lubię

    1. mminta pisze:

      @Belgia od Kuchni – a tak jakoś wychodzi, ale białe też czasem zjadam sobie na pizzy bianca:-)

      Lubię

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s