Wyjątkowo zimny maj…

„Dzień za dniem pada deszcz
Słońce śpi, nie ma Cię
Jest mi bardzo, bardzo źle
Zimny kraj, zimny maj
Koty śpią, miasto śpi
Czarodziejskie śnią się sny
…”*

Właśnie taki obraz od kilku dni oglądam za oknem. Wiosna, choć powinna być już na dobre zadomowiona, gdzieś się zwinęła i nie daje znaku życia. Choć na mim baazrku są już rzodkiewki, szparagi, konwalie (ACH!), to za nic nie chce się wyściubiać nosa na zewnątrz. Na ulice wylegają kałużyści zaopatrzeni w parasolki i kalosze (dobrze, że chociaż te drugie niektórzy noszą kolorowe, od razu jakoś raźniej wychodzić na ulicę).
W tak ąpogodę ręka sama sięga po to, co rozgrzewające i słoneczne – cynamon, imbir, morele, konfiturę z pomarańczy. I kawałek czekolady na osłodę.

Muffinki z kandyzowanym imbirem i migdałami


Muffinki** cynamonowe z kandyzowanym imbirem i migdałami

2 szklanki mąki pszennej (można dać 1 szklankę mąki zwykłej pszennej, jedną pełnoziarnistej; ja dałam 1 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki płatków owsianych)
1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki oleju
3/4 szklanki maślanki
1/2 szklanki cukru (ja dałam 75 g)
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyzeczka mielonego imbiru (ja dałam świeży)
4 łyżki posiekanego, kandyzowanego imbiru
4 łyżki posiekanych suszonych moreli
4 łyżki posiekanych migdałow, zblanszowanych
szczypta soli
POLEWA: pół tabliczki białej czekolady, 2 łyżki kremówki

Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Formę do muffinek wysmaruj olejem i wyłóż papilotkami.
W misce wymieszaj wszytskie susze składniki – mąkę, sodę, cukier, bakalie i przyprawy. W drugiej misce roztzrep jajka z maślanką i oliwą.
Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj – NIEZBYT dokładnie.
Przełóż ciasto do papilotek, wypełniając je tak do 3/4 wysokości (muffinki urosną)
Piecz ok 20 minut, aż babeczki się przyrumienią. Wyjmij babeczki z piekarnika, odstaw do wystudzenia.
Na polewę: połam czekoladę i roztop razem z kremówką (w garnuszku ustawionym na większym rondlu z gotującą si wodą lub w mikrofalowce, nastawionej na 500 W, ok. 2-3 min.) Dokładnie wymieszaj czekoladę, by rozetrzeć grudki i by połączyć ją ze śmietanką. Zestaw do ostudzenia. Lekko tężejącą polewą posamruj wierzch babeczek.

Muffinki z kandyzowanym imbirem i migdałami

* „Wyjątkowo Zimny Maj”, Manaam

** P określił powyższe mianem buffinek, czyli babeczko-muffinek. Ładnie 🙂

Cinnamon muffins with candied ginger, almonds and white chocolate

2 cups flour
1 1/4 teaspoon baking soda
1/2 cup sugar
1/4 cup oil
2 eggs, lightly beaten
3/4 cup buttermilk
1 teaspoon grated fresh ginger
1/2 cup sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
4 tablespoons crystallized ginger, finely chopped
4 tablespoons dried apricots, chopped
4 tablespoons blanched almonds, chopped
For the icing: 1/2 bar (50 g) white chocolate, 2 tablespoons heavy cream

Preheat the oven to 180 Celsius degrees. Grease muffin pan with some oil and line with paper cups.
In big bowl mix all dry ingredients . In separate bowl whisk eggs with buttermilk and oil. Add wet ingredients to dry and mix NOT TO WELL.
Fill paper cups with batter (approx. 3/4 full) and put into oven. Bake for ca. 20 minutes, until muffins will be golden brown. Take out and set aside on wrack to cool.
To make the ganache: melt chocolate with cream (in water bath or in microwave, cooking in 500 W for 2-3 minutes), whisk the mixture and set aside to cool. Ice top of each muffin with some chocolate ganache.

2 komentarze Dodaj własny

  1. Paula pisze:

    już mam na nie ochotę od samego patrzenia!

    Polubienie

  2. magda k. pisze:

    muffinki wyglądają cudnie, a piosenka trafiona w 100% 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s