Sponsorem dzisiejszego odcinka miała być literka „P”. „P” jak popołudnie, jak plotkowanie, jak przyjaciele. Jak poważne przemyślenia i pękanie (ze śmiechu). Jak pizza.

Miałam tu napisać coś mądrego o przyjaźni, o posiadaniu przyjaciela/przyjaciółki, ale słowa jakoś mi się plączą w głowie i coś czuję, że nic bardziej sensownego z siebie nie wydobędę. Za dużo się dzieje, po prostu.

Dlatego pozwólcie, że dzisiaj pozostawię Was z pizzą, zrobioną wczoraj na popołudnie z R. Do przygotowania ciasta użyłam mąkę pełnoziarnistą, dzięki czemu pizza ma lekko orzechowy smak. Pizza nieco samowolnie nam wyrosła i momentami bardziej przypominała focaccię, ale to w ogóle nam to nie przeszkadzało, a grubsze kawałki moczyłyśmy w oliwie ze zmielonym pieprzem. To takie późnowiosenne, popołudniowe soul food. Polecam.

Pizza pełnoziarnista z cukinią, fetą i pecorino (na 2 średnie pizze)
2,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanka mąki pszennej, pełnoziarnistej
1 szklanka ciepłej wody plus ok. 1/4 do 1/3 – zależy, ile „zabierze” ciasto
3 łyżki oliwy
1 saszetka drożdży
1 łyżeczka soli
4 mniejsze cukinie (o długości ok. 25 cm)
300 g dobrej fety (lub sera szopskiego lub halloumi)
4 łyżki startego pecorino (lub parmezanu)
kilka gałązek świeżego tymianku
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól morska, pieprz

Drożdże rozpuść w szklance wody i poczekaj, aż się spienią.
Do miski przesiej mąki z solą. W środku zrób nieckę i wlej do niej rozpuszczone drożdże. Zagarnij mąkę do środka i wymieszaj. Dodaj oliwę i resztę wody. Wyrzuć ciasto na omączony blat i wyrabiaj 10 minut (ja to szlachetne zajęcie powierzyłam KitchenAidowi).
Wyrobione ciasto powinno być delikatne w dotyku i elastyczne. Uformuj ciasto w kulę i przełóż do naoliwionej miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia.
Włącz piekarnik i nastaw na temperaturę 220 stopni Celsjusza.
W międzyczasie umyj cukinie, odetnij końcówki i pokrój je na na plasterki o grubości 3-4 mm.
Czosnek obierz i posiekaj.
Na patelni grillowej rozgrzej nieco oliwą, dodaj czosnek, lekko zeszklij i wrzuć na patelnię plastry cukinii. Grilluj na średnim ogniu, aż się przyrumienią. Zgrillowane plasterki odłóż do naczynia.
Ser pokrój lub pokrusz (tak wygląda ciekawiej) w 1 cm. kostkę.
Wyjmij wyrośnięte ciasto z miski, wyłóż na omączony blat, podziel na dwie części. Każdą porcję rozwałkuj na placek o preferowanej grubości;-)
Blaszkę do pieczenia wyłóż pergaminem, posmaruj go oliwą i oprósz mąką lub kaszką manną.
Placki ciasta ułóż na pergaminie, lekko rozciągnij.
Na wierzchu każdego ułóż cukinie, posyp kawałkami sera, skrop oliwią i dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
Posyp pecorino.
Piecz pizzę ok. 20-25 minut, aż pięknie podrośnie, a ser się zrumieni.

Wholegrain Pizza with Zucchini and Feta Cheese
For the dough:
2 cups plain flour
1 – 1,5 cups whole grain flour
1,5 cups (ca. 350 ml) warm water
1 sachet active yeast
1 teaspoon salt
3 tablespoons olive oil
2 medium zucchinis
1 small onion, chopped
200 g feta cheese
50 g pecorino
fresh thyme

Take one cup of water, add yeast, mix and leave for 5 minutes for yeast to activate.
Sift both flours and salt into a big bowl, make well in the middle and pour yeast mixture into it. Whisk flour into the well, add olive oil and remaining water and start to mix (best to use your KitchenAid here;-)
If the dough is to stick, add some more flour.
Form the dough into a ball and place into oiled bowl. Covr with cling foil and leave for 1 hour in warm place, for the dough to bouble in size.
Wash zucchinis and cut into 0,5 cm thick slices. Gzrill on lightly greased grilling pan. Set aside.
Preheat the oven to 220 Celsius degrees.
Grease two backing trays and dust them with some semolina or flour.
Take the risen dough out of the bowl, put on table dusted with flour. Divide the dough bowl in two and flatte each one with your hands. Put dough circles on prepared trays, cover with grilled zucchini, sprinkle with onion, feta cheese.
Sprinkle with freshly ground salt and pepper and thyme.
Bake for 20-25 minutes.