Miało być o buraczkach, ale tak naprawdę będzie o różnych przedstawicielach warzywnej młodzieży – marchewkach, dymkach, cukiniach (ok, jesczze nie naszych, rodzimych, ale przybyłych z Hiszpanii) – czego dusza zapragnie.
Ja najbardziej takie warzywa lubię lekko zgrillowane. Gdy mam możliwość, grilluję je na prawdziwym grillu, nad lekko tlącymi się węgielkami. Gdy nie jestem w plenerze, posiłkuję się grillem w piekarniku lub ciężką patelnią grillową.
Tym razem na ruszt poszły: młode buraczki (obcięte liście zużyłam do sałatki), dymka, cukinie oraz zielony groszek (no dobrze, z mrożonki, jeszcze nie z grządki, ale miałam naprawdę wielką potrzebę groszku;-). Miała być też marchewka oraz młodziutkie pory, ale zapomniałam (Wstyd się przyznać. Zwalmy to na upały ostatnich dni, ok?
). A tak by pasowały – i smakowo, i kolorystycznie. Tak przygotowane warzywa to świetny pomysł na lekki letni obiad (gdy jest tak gorąco, że neizbyt chce nam się jeść), jako dodatek do grilla czy przegryzka na przyjęcie w ogrodzie. Można je jeść jeszcze ciepłe lub na zimno.

Młode Grillowane Warzywa
pęczek młodych buraczków (liście obcięte, z pozostawionymi, ok. 5 cm kawałkami łodyg)
pęczek dymki (liście obcięte, pozostaw ok. 5-7 cm zielony kawałek łodygi)
2 małe młode cukinie
1 szklanka zielonego, mrożonego groszku
oliwa z oliwek
sok z cytryny
gruba, morska sół, świeżo mielony pieprz,
gałązki tymianku

Buraczki, dymkę i cukinie umyj.
Zagotuj wodę w garnku do gotowania na parze. Gdy zawrzy, wrzuć na sitko buraczki. Gotuj 10 minut, wyjmij, odstaw do przestudzenia.
Opłócz sitko i gdy woda w garnku znowu się zagtuje, wrzuć na nie groszek. Gotuj 10 minut. Mięki groszek odcedź i odstaw/
Cukinię pokrój w plasterki o grubości ok. 4 mm. Zdejmij wierzchnią warstwę z cebulek, przekrój je wzdłóż na pół.
Patelnia grillowa: na patelni rozgrzej nieco oliwy. Gdy patelnia będzie gorąca ułóż na niej plasterki cukini i zgrilluj, aż się przyrumieni (zgrillowane plasterki odkładaj na podgrzany półmisek. Zgrilluj cebulki i odłóż na półmisek. Obierz buraczki (jeśli są duże, mają twardszą skórkę, tych malutkich obierać nie trzeba, przesmaż na patelni. Ułóż obok reszty warzyw razem z groszkiem, skrop wszystkie oliwą i sokiem z cytryny, dopraw i podawaj.
Piekarnik: Nastaw piekarnik na funkcję grill na temperaturę 190 stopni Celsjusza. Na kratce lub blaszce posamrowanej oliwą ułóż plasterki cukinii, cebulki, buraczki, skrop oliwą i posyp tymiankiem. Grilluj ok 20 minut. Zgrillowane, zrumienione warzywa ułóż na półmisku, dodaj ugotowany groszek, skrop wszystkie oliwą i sokiem z cytryny, dopraw i podawaj.

Acha, buraczki powrócą wkrótce w kolejnym wcieleniu 🙂