Uff, jak gorąco! Puff, jak gorąco! W ubiegły piatek mój zaokienny termometr pokazał 32 stopnie (w cieniu!). Jedyne, co pozwala wytrwać taką pogodę to wizja pięknych, pachnących truskawek, soczystych od nocnych dawek deszczu, ale słodkich od prażącego słońca. Gdy pojawią się pierwsze rodzime truskawki zjadam je ot tak – nawet kilogram dziennie! A im dalej w sezon, tym większy apetyt na eksperymenty, zwłaszcza te polegające na wykorzystaniu truskawek w pikantnych daniach. Jednym z ostatnich była popełniona specjalnie na urodzinową kolację koleżanki salsa truskawkowa, która miała towarzyszyć pieczonemu łososiowi. Jest przyjemnie słodko-pikatna, chrupiąco świeża. Idealnie pasowała do różowej ryby, podkreślając jej smak i dodając jej letniego charakteru.
Salsa jest tak prosta do zrobienia, że nawet w wielki upał znajdzie się na nią siła

Truskawkowa Salsa
(do Pieczonego Łososia)
0,5 kg świeżych, słodkich truskawek
1 duży pomidor (mi udało się kupić słodkiego, szklarniowego pomidora „bawole serce”!!!) lub 250 g pomidorków cherry
garść świeżych liści mięty
skórka otarta z połowy cytryny
sok z cytryny – do smaku (ja dałam jeden „ścisk”)
1 łyżka oliwy extra vergine
kilka kropli gęstego balsamico
sól, czarny pieprz

Truskawki umyj i odstaw do odcieknięcia. Odetnij szypułki i pokrój na ćwiartki lub ósemki. Przerzuć do miski.
Pomidora sparz wrzącą wodą, potem ostudź pod strumieniem zimnej wody i obierz ze skórki. Pokrój w 1 cm kostkę. Jeśli używasz pomidorków koktailowych, poprzekrajaj je na ćwiartki. Dodaj do truskawek.
Miętę umyj, posiekaj, dodaj do truskawek. Dodaj skórkę i sok z cytryny, oliwę, balsamico, sól i pieprz. Podawaj z pieczonym łososiem.

Strawberry and Tomato Salsa
(to go with Grilled Salmon)
0,5 kg strawberries, the sweetest you can find
one big heirloom tomato or 250 g cherry tomatoes
1/2 bunch fresh mint
zest of 1/2 lemon
juice of lemon – to taste
1 tablespoon olive oil
few drops balsamico (the thicker the better)
sea salt, freshly ground black pepper

Wash and drain strawberries. Hull them and cut into fours or eights, if the berries are big. Put into ceramic bowl. Rinse tomato with some hot water and peel. Cut into 1 cm cubes. If you are using cherry tomatoes, wash them and cut into halves or fours. Add to strawberries.
Chop mint leaves, add to berries. Spice with lemon zest, some lemon juice, olive oil and balsamico. Add salt and pepper. Serve with grilles salmon or other chunky fish.