Roladki z grillowanej cukinii

Nie będę ukrywać – to nie jest danie z gatunku „ekspresowych” i wymagających zerowego nakładu pracy. Trzeba trochę czasu spędzić w kuchni, ale efekty są warte każdej minuty spędzonej w kuchni. Takie roladki świetnie nadają się na późne, letnie śniadanie, na niezobowiązujące posiedzenie przy lampce rose czy piknik (wystarczy je po prostu spakować do płaskiego pudełeczka i nie zapomnieć o wykałaczkach).
Tym razem do środka roladek włożyłam krem z sera roquefort, ale równie dobrze sprawdza się tutaj krem z suszonych pomidorów i na niego przepis także podaję.
Jeśli w pobliżu mamy jakiś Małych Pomocników, warto ich poprosić o pomoc przy zwijaniu 😉

Roladki z grillowanej cukinii z kremem roquefort

Roladki z grillowanej cukinii
4 średnie cukinie, w miarę proste i równe
oliwa z oliwek
sól, pieprz czarny

Na krem z sera roquefort:
100 g sera białego śmietankowego
100 g sera roquefort lub Dor Blu
2 łyżki jogurtu greckiego
biały pieprz, do smaku

Na krem z suszonych pomidorów:
6 suszonych pomidorów
100 g białego sera śmietankowego
kilka listków świeżej bazylii
sól morska, czarny pieprz

Cukinie umyj, osusz, odetnij końcówki. Przy pomocy ostrego noża pokrój cukinie wzdłuż na plasterki o grubości ok. 3 mm. Jeśli masz tzw. mandolinę, może się tutaj przydać. (Niestety, obieraczka do warzyw może okazać się za wąska).
Plastry cukinii posmaruj oliwą z oliwek i zgrilluj je z obu stron na patelni grillowej lub na ruszcie w piekarniku – tak, aby były zezłocone, miękkie, ale nie mocno zrumienione.
Odłóż do ostygnięcia
Na krem z roqueforta – zmiksuj oba gatunki serów z jogurtem, dopraw pieprzem.
Na krem z pomidorów – zmiksuj na gładką masę pomidory z serkiem i przyprawami.
Każdy zgrillowany plasterek posmaruj kremem (niezbyt grubo), a następnie zwiń, kładąc roladkę połączeniem do dołu.
Odstaw gotowe roladki do lodówki na ok 2 godziny, by „stężały”. Podawaj skropione oliwą bazyliową i posypane grubo mielonym czarnym pieprzem.

Roladki z grillowanej cukinii

Grilled zucchini rolls with roquefort cheese
4 medium zucchinis, rather straight
olive oil
salt, black pepper

For the roquefort cream:
100 g cream cheese
100 g roquefort or Dor Blu cheese
2 tablespoons greek jogurt (if the mixture would be to dry)
white pepper

For the sun dried tomatoes cream:
6 sun dried toamtoes
100 g cream cheese
few leaves of fresh basil
salt, black pepper

Wash and dry zucchinis. Cut off both ends. Slice each zucchini lengthwise, so you would have 3 mm thick slices.
Brush zuchhini with some olive oil and grill both sides, on grilling pan or in the oven. The zucchini should be golden and soft, but not to crisp.
For the creams: mix both kind of cheese or cream cheese, tomatoes and herbs with hand blender for smooth cream. Season to taste.
Spread the cream on each slice of zucchini and roll it. Put on plate and put all ready rolls into fridge for ca. 2 hours.
Drizzle with basil olive oil and sprinkle with black pepper before serving.

3 Comments Add yours

  1. Panna M pisze:

    Z kremem z suszonych pomidorów byłoby genialne;)

    Lubię to

  2. Karolina pisze:

    Robilam lata temu z ricotta i skorka cytrynowa, niebo w gebie! Mielismy to wtedy do grilowanego miesa w srodku upalnego lata i cieszyly sie wieksza popularnoscia niz szaszlyki. 🙂

    Lubię to

  3. Alisa pisze:

    This is a great recipe.If you won’t mind I’d love to guide Foodista readers to this post.Just add the foodista widget to the end of this post and it’s all set, Thanks!

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s