Pesto to jedna z tych rzeczy, które zwykle kupujemy, bo..no właśnie. Tak naprawdę to nie wiadomo, dlaczego je kupujemy, zamiast zrobić samemu. Tak jak samodzielne pieczenie chleba czy przygotowywanie jogurtu wymaga pewnego doświadczenia, a przede wszystkim czasu, tak pesto jest zupełnie bezproblemowe. Wszytskie składniki ebz trudu dostaniemy w sklepie, i to przez okrągły rok. Wrzucamy, mielimy, podajemy.
Nie wiem czemu tak długo zbierałam się do samodzielnego, domwoego pesto. Ale gdy przygotowałam je po raz pierwszy, ze zdzwieniem pytałam samą siebie – „dlaczego nie zrobiłam tego wcześniej?”.
Naprawdę, nie ma co czekać. A pesto to tyle możliwości. Zamiast bazylii można dodać rucolę, orzeszki pinii zastąpić pestkami dyni lub orzechami włoskimi. Parmezan podmienić na twardy kozi ser. Dodać oliwę pepperonciono w miejsce normalnej, naturalnej…
Potem wystarczy ugotować makaron i wymieszać długie nitki lub wstążki z porcją świeżo zrobionego sosu. A to, co zostanie, schować do wypażonego słoiczka, zalać oliwą i schować do lodówki.

Pesto z Bazylii i Pestek Dyni
2 pęczki bazylii (tak, by uzbierały się nam 3 szklanki listków)
1 szklanka pestek dyni
4 ząbki czosnku, obrane
1/4 szklanki startego sera Grana Padano lub parmezanu
1 szklanka oliwy z oliwek
świeżo mielony pieprz, sól

Listki bazylii umyj i pozostaw do wyschnięcia. Na patelni przyrumień pestki dyni.
Do miski malaksera (lub miseczki moździeża) włóż wszystkie składniki za wyjątkiem oliwy oraz przypraw. Dokładnie zmiksuj na jednolitą masę, po czym porcjami dodawaj oliwę, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem

Pesto with Basil and Pumpkin Seeds
2 bunch fresh basil (you will need 3 cups basil leafs)
1 cup pumpkin seeds
4 garlic cloves, peeled
1/4 cup Grana Padano, grated
1 cup olive oil, extra virgin
salt and white pepper, to paste

Wash basil an leave to dry. Put pumpkin seeds on dry pan and roast until golden brown.
Put all ingredients, beside olive oil, salt and pepper into food processor and blend until smooth. Add olive oil, mixing all the time until all things combine. Add salt and pepper.
Variations
Use ruccola/rocket leafs instead of basil
Use roasted walnuts, pine nuts or sunflower seeds instead of pumpkin seeds