Mam do Ciebie prośbę. Tak, do Ciebie. Weź książkę, której nie masz czasu dokończyć, choć z nadzieją zabiersz ją wszędzie ze sobą. Zaparz duży kubek dobrego Earl Gray’a – miękkiego, otulającego aromatem bergamtoki. Wyjmij z szafy koc, który bezrpbotnie czekał całe lato na chłodniejsze wieczory, umość się na kanapie lub w fotelu i wykradnij dla siebie, tak tylko dla siebie, pięć minut. Przeczytaj kilka zdań, tuląc w dłoniach przyjemnie ciepły kubek, a potem odłóż książkę na kolana i zatop się w myślach, podskubując kruszonkę z placka ze śliwkami. Herbata, kruszonka, koc…To pomaga.

Placek drożdżowy ze śliwkami to dla mnie esencja domowego ciepła. Nie jest równy jak od linijki, jest nieco słodki, nieco kwaskowy, puszysty, miękki, kojący. Gdybym miała wskazać moje słodkie comfort food, to to by było właśnie ono.
Przepisów na placek drożdżowy jest pewnie tyle, ile domów, w których się go piecze. Ja zwykle postępuję wedłyg poniższego przepisu, zmieniając ewentualnie przyprawy dodawane do ciasta. Czasem dodam olejku pomarańczowego, czasem – jak w tym przypadku – wanilię. Gdy chcę, by ciasto było bardziej odświętnie, pod śliwki kładę okruchy marcepanu (tak jak w tym przypadku) lub posypuje ję słupkami migdałów. Do kruszonki polecam Wam dodać cynamon, który świetnie wspólgra z późnoletnim smakiem śliwek.


Placek Drożdżowy ze Śliwkami, Marcepanem i Cynamonową Kruszonką
1 saszetka drożdży instant
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
50 cukru (ja dałam cukier brązowy)
350-400 g mąki
1/2 szklanki + 3 łyżki ciepłego mleka
100 g stopionego, przestudzonego masła
szczypta soli
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
0,5 kg śliwek (węgierek, dąbrowieckiej, „mieszańców”), przepołowionych, bez pestek
100 g marcepanu, bez czekolady
Na kruszonkę:
50 g masła
50 g cukru, brązowego
100 g mąki
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
bułka tarta i masło, do formy

Wymieszaj drożdże z 3 łyżkami ciepłego mleka, odstaw, by zaczęły rpacować.
Jajka utrzyj z cukrem na jasną, gładką masę, dodaj esencję waniliową.
Do miski przesiej mąkę (350 g na początku; jeśli ciasto będzie zbyt lepkie i mokre dodawaj nieco więcej mąki) z solą, zrób w środku zagłębienie. Wlej do „studzienki” jajka z cukrem, mleko, drożdże oraz masło i dokładnie wymieszaj.
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, przykryj miskę ściereczką i ostaw w miejsce bez przeciągów na ok. 1 godzinę, by podwoiło swoją objętość.
Wysmaruj prostokątną foremkę masłem i oprósz bułką tartą.
Przygotuj kruszonkę: do średniej miski przesyp suche składnikio średniej miski wsyp suche składniki kruszonki, dodaj masło pokrojone w małe kostki i przesiekaj widelcem lub porozcieraj masę czubkami palców, by zaczęły powstawać kruszynki. Wstaw miskę do lodówki.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Ciasto wyłóż na omączony blat lub stolnicę, lekko rozwałkuj na prookąt i przełóż do formy.
Na wierzchu ciasta porozkładaj kawałki cynamonu (możesz go np. zetrzeć nad ciaste na grubych oczkach tarki), ułóż na wierzchu połówki śliwek (skórką do dołu).
Odstaw na 15-20 minut, by ciasto podrosło.
Wyjmij z lodówki kruszonkę i posyp na wierzchu ciasta.
Wstaw placek do piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż ciasto się zezłoci, a patyczek w nie wetknięty wyjdzie bez przylepionych kruszynek.