Śliwki Po Raz Trzeci – Tarta z Kremem Migdałowym

Sezon śliwkowy trwa w najlepsze. Węgierki, dąbrowieckie, hermany, łowickie – do wyboru, do koloru. „- A dobre te łowickie?”. „- Dobre, tylko, widzi pani, od deszczu mają skórkę popękaną. Ale przecież najważniejsze to, co w środku, no nie?”. Biorę dwa kilo, i jeszcze kilogram mieszańców („Pani spróbuje, jakie słodkie”). Wracając do domu odruchowo sięgam do torby i sięgam po jeden owoc, wycieram o ubranie (czy też bawiliście się w dzieciństwie w to, kto najbardziej „wypoleruje” śliwkę?) i zastanawiam się, co zrobić z tymi wszystkimi śliwkami. Z brzydkich można  zrobić szybkie powidła, takie na teraz, z wanilią i odrobinką koniaku. Albo – skoro jeszcze mamy słońce –  zapiec pod brązowym cukrem z cynamonem i zjeść z lodami. A może wreszcie upiec tartę z kremem migdałowym, która z niewiadomych przyczyn chodzi za mną od jakiegoś czasu?

Tarta ze śliwkami i kremem migdałowym

Tarta ze Śliwkami i Kremem Migdałowym
(na podstawie przepisu na Plum and Almond Tart z książki „Jamie’s Kitchen” Jamie’go Olivera)
Na nadzienie:
300 g blanszowanych migdałów
200 g miękkiego masła
200 g cukru (ja dałam mniej, jakieś 150 g)
2 duże jajka
kilka kropli esencji migdałowej
ew. garść pistacji
10 dużych, dojrzałych, słodkich śliwek, przekrojonych na połówki
Na ciasto:
225 g mąki
50 g cukru
125 g masła (pół kostki i trochę)
szczypta soli
lub: opakowanie gotowego ciasta kruchego, rozmrożonego.

Przygotuj ciasto: Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj cukier, wymieszaj łyżką i dorzuć pokrojone w kawałki zimne masło. Zmiksuj w robocie kuchennym lub przeciekaj widelcem, a potem szybko zagnieć w kulę. Jeśli ciasto będzie za suche, dodaj łyżkę zimnej wody lub śmietany.
Owiń ciasto w folię i schowaj do lodówki na min. 30 minut.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Formę na tartę wysmaruj masłem.
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na omączonym blacie, przełóż do foremki i przytnij na ściankach. Ponakłuwaj spód ciasta widelcem, ewentualnie przykryj pergaminem i wysyp na wierzch kuleczki do pieczenia (naprawdę, świetny wynalazek) lub fasolę.
Piecz ok. 10 minut.
Przygotuj nadzienie: W robocie kuchennym zmiksuj migdały (najlepiej pulsacyjnie, włączając i wyłącząjąc urządzenie). W misce ubij masło z cukrem na jasną masę, dodaj jajka, po jednym na raz, i mieszaj do poąłczenia składników. Na końcu wsyp migdały i znówy wymieszaj dokładnie masę (najwygodniej robić to w robocie kuchennym). Jeśli chcesz, dodaj garść pistacji.
Wyjmij podpieczone ciasto z piekarnika, usuń kamyczki lub fasolki. Na ciasto wylej masę migdałową, an wierzchu porozkładaj śliwki, skórką do dołu.
Piecz ok. 50 minut, aż masa migdałowa się zezłoci.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Jamie Oliver radzi, by tartę podawać ze śmietaną lub lodami.

Plum and Almond Tart
(adapted from „Jamie’s Kitchen” by Jamie Oliver)

300g blanched whole almonds
200g unsalted butter
200g caster sugar (I’ve used less, something like 150 g)
optionally: handful of pistachio nuts
2 big or 3 medium eggs
few drops of vanilla essence
10 big, sweet plums, halved and destoned
For the pastry:
225 g flour
50 g icing sugar
125 g butter
pinch of salt
or 1 package of ready-made pastry

Make the pastry: Sift flour with salt and sugar into bowl, add cold butter, cut into pieces. Using food processor or fork, mix all ingredients until they will look like crumbs. If the dough seems to be too dry, add teaspoon of water or sour cream. Using you fingers, form crumbs into a ball, wrap in cling foil and put into fridge for min. 30 minutes.
Preheat oven to 180 C. Grease tart form with some butter.
After 30 minutes, take the dough out of fridge, roll down and transfer into tart form. Trim on edges and make some wholes on the bottom with form. Blind bake for 10 minutes.
Make the filling: finely grind almonds in food processor (using the „pulse” mode). In a bowl beat sugar with butter until pale and fluffy. Add eggs, one at the time, and whisk until all ingredients will combine. Add almonds and almond essence and mix once again. If you wish, add whole pistachio nuts.
Take the pastry out of the oven, remove baking stones or beans. Fill with almond mixture and top with plums (skin downside).
Bake for ca. 50 minutes, until the frangipane will be golden brown. Leave aside to cool down, serve with creme fraiche or ice creams.

Plum and Almond Cream Tart

9 Comments Add yours

  1. kasiaaaa24 pisze:

    Intryguje mnie tek krem migdałowy 🙂 Tarta musi smakowac rewelacyjnie!

    Polubienie

    1. mminta pisze:

      Po upieczeniu krem nabiera konsystencji wilgotnego ciasta, z lekko wyczuwalnymi drobinkami zmielonych migdałów, świetnie pasuje do neico kwaskowych, miękkich śliwek. Przynajmniej moim zdaniem 🙂

      Polubienie

  2. karmel-itka. pisze:

    wygląda oszałamiająco!
    a połączenie migdałowego kremu i śliwek – bomba!
    piękna tarta ;]

    Polubienie

  3. Paula pisze:

    te zatopione połówki śliwek wyglądają genialnie!

    Polubienie

    1. mminta pisze:

      Paulo – a jak smakują:-)! Naprawdę, przygotowanie tarty wcale nie jest takie trudne, jak to wygląda, także zachęcam:-)

      Polubienie

  4. henke pisze:

    chcę tooooooooo

    Polubienie

  5. Atria pisze:

    Śliwki?Migdały?Kruche ciasto?Super!
    Pozdrawiam:)

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s