czasem zdarzają się takie dni, które choć zapowiadają się całkiem dobrze, a przynajmniej zwyczajnie i neutralnie w ogóle takimi nie są. Mimo porannego słonca, koło południa zaczyna padać (a Ty akurat wyszłać z domu w balerinakch i słonecznych okularach, zostawiwszy parasol w kącie hallu). Banalne zdawałoby się zadanie okazuje się rzeczą nie do przejścia. Na wielki finał, stojąc pod domem i ociekając od nieustępliwego deszczu odkrywasz, że klucze do ciepłego, suchego, spokojnego domu zostały w pracy (jak dobrze, że mama i drugie klucze rezydują w tej samej dzielnicy…).
W takie dni potzrebny jest ciepła piżama, duży kubek Earl Graya. I zajęcie, które ukoi rozkołatane nerwy. Czekając, aż ciasto na focaccie podrośnie, dojadam przyrumienioną w tosterze resztkę strucli z malinami. Metodycznie podwijam rękawy swetra i zagniatam miękkie, elastyczne ciasto. Czytając książkę kątem zerkam w okienko piekarnika i wdycham słoneczny aromat suszonych pomidorów. Będzie na jutro, na nowy dzień. Lepszy.

Focaccia z Pomidorami, Pieprzem i Cytryną
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
1 saszetka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
8 suszonych pomidorów, pociętych na kawałki
czerwony, świeżo tłuczony pieprz
skórka otarta z 1/2 cytryny
oliwa pepperoncino, do skropienia.

W 1/4 szklanki ciepłej wody rozpuść cukier, dodaj drożdże i odstaw by zaczęły „pracować”. Do miski przesiej mąkę z solą, zrób w kopczyku zagłębienie i wlej do niego zaczyn oraz oliwę oraz pozostałą wodę. Wyieszaj składniki, a potem przeółż zawartość miski na omączony blat i wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut. Uformuj w kulę, przełóż do ansmarowanej oliwą miski, przykryj folią spożywczą lub czystą ścierczką i odstaw w wolne od przeciągów miejsce na godzinę.
Nagrzej piekarnik do 200 stopni C.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na omączony blat, ufromuj na placek. Wysmaruj oliwą balszkę do peiczenia i oprósz ją mąką lub kaszką manną. Przełóż ciasto na balszkę, porozciągaj i „ponakłuwaj” palcem powierzchnię placa, posyp pomidorami, świeżo tłuczonym pieprzem oraz skórką z cytryny, skrop oliwą peppeoncino i posyp grubą morską solą, jeśli chcesz. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do podrośnięcia.
Wstaw focaccię do piekarnika, piecz ok. 25 minut, aż ciasto się zezłoci.

Sun Dried Tomatoes, Pepper and Lemon Zest Focaccia
3 cups flour
1 1/4 cupswarm water
1 sachet dried yeast
1/2 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
3 tablespoons olive oil
8 sun dried tomatoes, cut into halves or fours
freshly grounded red pepper
zest from 1/2 lemon

Combine 1/4 cup water, yeast and sugar in small bowl, leave aside for yeast to activate.
Sift flour and salt into a bog bowl, make a hole in the middle and pour in yeasts, remaining water and olive oil.Using wooden spoon mix all ingredients until combine. Knead the dough with Kitchen Aid or on table, using your hands, for 5-7 minutes.
Form the dough into a ball, transfer into greased bowl, cover with cling foil and leave for 1 hour to rise.
Preheat oven to 200°C. Brush a baking tray with some olive oil and sprinkle with flour.
Take the dough on floured surface, knead for two minutes and roll into a rectangle or circle, as big as your baking tray.
Transfer dough onto baking tray, make some whole with finger, scatter sliced tomatoes on top and sprinkle with pepper and lemon zest.
Finally drizzle with pepperoncino olive oil and some salt flakes, if you wish. Leave for 20 minutes under cover for focaccia to rise once again.
Bake for 25 minutes, until focaccia will be golden.