Dynia – Odsłona Trzecia: Biscotti

Przyznaję się – o tej porze roku nie potrafię przejść obok bazarku, nie kupiwszy kilograma śliwek i kawałka dyni. Tak też było i wczoraj. Wracając do domu kupiłam ćwiartkę ślicznej, ciemnopomarańczowej dyni, nie mając nawet konkretnego pomysłu, co by z niej zrobić (choć z dyni zawsze da się coś zrobić). Chciałam zrobić oś, czego nigdy wcześniej nie robiłam, przeprowadzić dyniowy eksperyment. Padło na dyniowe biscotti, czyli podwójnie pieczone, chrupiące włoskie ciasteczka.
W USA z dyni robi się chyba wszystkie możliwe słodki wypieki – poza klasycznymi muffinami, słodkim chlebem-ciastem, przypominającym to marchewkowe lub bananowe (orzechy, dużo korzeni, ciężka, wilgotna konsystencja) oraz świątecznym plackiem z dyniowym nadzieniem (osobiście nie przepadam), są jeszcze niskie batoniki w twarożkowym lukrze i dyniowe serniki, widziałam też dyniowe tiramisu, dyniowe ciastka, scones i wreszcie…biscotti.
Pomysł jakoś do mnie przemówił – nie tylko ze względu na jesienny wygląd ciasteczek, ale też korzenno-orzechowe aromaty.
Dopingowana dzielnie przez P. (który ostatecznie zapomniał swojej porcji biscottti), plotkując o tym, co wydarzyło się w minionym tygodniu, zrobiłam biscotii. Eksperyment zakończył się pomyślnie.

Dyniowe Biscotti

Dyniowe Biscotti
(na podstawie przepisu Garreta McCorda z VanillaGarlic)
2 i 1/2 szklanki mąki (warto mieć w pogotowiu dodatkową mąkę , gdyby dynia okazała się zbyt wilgotna)
1/2 szklanki brązowego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2/3 szklanki puree z dyni, odciśniętego na sitku (jak wykonać puree z dyni przeczytasz tutaj)
1/4 szklanki migdałów
2 łyżki żurawiny suszonej
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków
szczypta soli

Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Wyłóż blaszki pergaminem.
W dużej misce połącz mąkę z przyprawami, proszkiem do pieczenia i cukrem, dokładnie wymieszaj. W drugiej miseczce wymieszaj puree z dyni z jajkami i esencją waniliową.
Dodaj puree z dyni do mąki, dokładnie wymieszaj. Dodaj bakalie. (Ciasto powinno być dość suche, przypominać duże okruchy).
Wyłóż ciasto na omączony blat i uformuj z niego dwa podłużne „bochenki”, o szerokości ok. 5 cm. Ułóż „bochenki” na blaszce do pieczenia, włóż do piekarnika i piecz przez 20 minut.
Wyjmij ciasto z pieca, odstaw na chwilę do przestudzenia i pokrój na kromeczki o grubości ok. 1,5 cm.
Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 150 stopni C.
Poukładaj kromeczki ciasta na blaszce i opiekaj przez kolejne 15 minut, obracając w połowie pieczenia, by się zezłociły i przeschły.

Pumpkin Biscotti
(based on recipe by Garret McCord from VanillaGarlic)

2 1/2 cups of flour (plus more, if the dough is to moist)
1/2 cup of brown sugar
2 big eggs
2/3 cup pumpkin puree, drained on sift (how to make pumpkin puree you will find out here
1 teaspoon of baking powder
1 teaspoon vanilla essence
1/2 teaspoon of cinnamon
1/4 teaspoon of ginger
pinch of nutmeg
pinch of cloves
pinch of salt 

Preheat oven to 175 degrees Celsius. Sift the flour, salt, sugar, baking powder and spices into a large bowl. Mix well. In separate bowl whisk eggs with pumpkin puree and vanilla essence. Add pumpkin-egg mixture to dry ingredients and mix well, till everything will combine. Your dough should be quite dry and crumbly.
Transfer dough onto dusted table, form into two long, baguette-like loaves, about 2 cm high.
Transfer onto prepared baking trays , put into oven and bake for 20 minutes.
Take the loaves out of the oven, leave for few minutes to cool down. Cut into slices 1,5 cm thick. Decrease the temperature to 150 Celsius.
Put slices on backing trays and bake for another 20 minutes (turning over to other side after 10 minutes), until crisp and golden brown.

Pumpkin Biscotti

7 komentarzy Dodaj własny

  1. margot pisze:

    zakochałam się w tych dyniowych Biscottach, wyglądają na mega pyszne

    Polubienie

    1. seferis pisze:

      klasycznie, maczany w popołudniowej kawie.. bosko:)

      Polubienie

  2. Paula pisze:

    pysznie wyglądają z takim dyniowym zabarwieniem 🙂

    Polubienie

  3. No i kolejny wspaniały pomysł na wykorzystanie dyni! Zrobię, zrobię na pewno! A u mnie dziś też dyniowo:)
    Pozdrawiam serdecznie!

    Polubienie

    1. mminta pisze:

      Anno-Mario – właśnie widziałam Twoją dynię zapiekaną z gorgonzolą – to świetnie połączenie : wyrazisty, ostry ser i miękka, lekko słodka dynia. Póki co testowałam je na pizzy, ale Twój pomysł baardzo kusi.

      Polubienie

  4. zaytoon pisze:

    A to ci dopiero kulinarna ciekawostka!

    Polubienie

  5. karmel-itka. pisze:

    oszołomiły mnie.
    i to zdjęcie.
    biscouti w tych promieniach słonecznych wyglądają cudownie.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s