Śliwki po raz czwarty – Muffiny z Imbirem i Węgierkami

Im chłodniejsze poranki, tym bardziej zachłanna robię się na owoce i warzywa, które miały okazje dojrzewać w późno letnim słońcu. Pomidory, które smakują jak pomidory, brzoskwinie, śliwki. Jabłkami i gruszkami jeszcze się zdążę nacieszyć, ale takie węgierki czy pękate dąbrowieckie lada moment znikną z bazarku.
Biorę po kilogramie jednych i drugich, 3-4 zjadam zwykle zanim dotrę do domu.
Część zapiekam z cukrem i przyprawami i zjadam z gęstym jogurtem. Trochę węgierek zostawiam do muffinów.
Te upiekłam rano – babeczki ze śliwkami rosły w piecu, gdy byłam z psem na spacerze, a po powrocie do domu czekało na mnie ciepłe śniadanie. Dodatek świeżego, startego imbiru oraz Cointreau sprawia, że muffinki są nieco bardziej „zadziorne” i słoneczne. Ale imbir można też zastąpić cynamonem i odrobiną gałki muszkatołowej.

PS
Przypominam o książkowym konkursie! N Wasze zgloszenia czekam do poniedziałku!

Muffiny ze Śliwkami i Imbirem


Muffiny ze Śliwkami i Imbirem
(na podstawie przepisu ze strony Waitrose)

100 g masła, stopionego i przestudzonego
300 g mąki
200 g cukru
250 g jogurtu naturalnego
2 duże jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki świeżo startego imbiru
2 łyżeczki Cointreau
szczypta soli
300 g śliwek (ja używałam węgierek) , wyspestkowanych i pokrojonych w dość małe kawałki

Nastaw piekarnik na 180 stioppni. Blaszkę do muffinek wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierowymi papilotkami.
Do dużej misji przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i przyprawy. W drugiej misce wymieszaj jajka, jogurt, stopione masło oraz Cointreau.
Do suchych składników wlej „mokre”, wymieszaj niezbyt dokładnie. Dodaj posiekane śliwki, znów przemieszaj.
Nakładaj porcje ciasta do papilotek (do 3/4 wysokości).
Piecz ok 20 minut, aż babeczki się zezłocą.
Wyjmij, ostudź na kratce.

Spiced Plum Muffins

 

Ginger and Plum Muffins
(based on the recipe from Waitrose)

100g butter, melted and cooled down
300g flour
150 g sugar (You can add more, if You like)
250 g natural yoghurt
300 g plums, stoned and chopped
1,5 teaspoon baking powder
¾ tsp freshly ground fresh ginger
2 teaspoons Cointreau
pinch of salt

Preheat the oven to 180 Celsius degrees. Line muffin tin with paper cases.
In bog bowl sift flour, add sugar, baking powder and spices. In other bowl mix butter, beaten eggs, yoghurt and Cointreau.
Pour liquid ingredients to dry ingerdients, mix roughly. Add plums and mix in. Do not overmix!
Put batter into prepared tin (fill each cup in 3/4)
Bake for 20–25 minutes, until golden brown and risen. Cool on wire rack.

5 Comments Add yours

  1. komarka pisze:

    A u mnie węgierek już nie ma 😦 W tym roku jakoś wyjątkowo szybko się skończyły. Śliwki i imbir – fajne połączenie – do wypróbowania na pewno. Pozdrawiam 🙂

    Polubienie

  2. asiejka pisze:

    urocze o śniadanie.

    Polubienie

  3. cookingMarta pisze:

    bardzo przyjemne muffiny 🙂 sliwki i imbir to mile polaczenie i pewnie niebawem i u mnie zagoszcza.

    Polubienie

  4. karmel-itka. pisze:

    rewelacja.
    imbir i śliwki. wspaniały smak.

    Polubienie

  5. Paula pisze:

    imbir i węgierki – brzmi toto świetnie 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s