Przeglądając ostatnio inne blogi kulinarne natrafiłam na wpis o zapomnianych bananach i bananowym chlebie. Powinnam szczerze podziękować jego Autorce, (dziękuję!), bo dzięki niej przypomniałam sobie o 4 baaardzo dojrzałych bananowych sierotach, tkwiących w misce z owocami. Miały być do porannej owsianki z miodem i pestkami dyni (polecam na chłodne poranki)…Ale jakoś tak wyszło, że ich miejsce zastąpiły późno jesienne śliwki-ulęgałki. A banany odeszły w chwilowe zapomnienie. Może i dobrze, bo do ciasta bananowego – jednego z tych szybkich, domowych wypieków – najlepiej nadają się banany, które z zewnątrz nie wyglądają już zbyt zachęcająco.
W tym jednym, bananowym przypadku, zapominalstwo może wyjść na dobre.
A tak w ogóle to lepiej się na chwilę z bananami wstrzymać (nawet jeśli tak dobrze pasują do owsianki) , chwytać ostatnie śliwki, nektaryny, brzoskwinie…bo i tak po nie pierwsze będziemy sięgać. na banany i zimowe cytrusy jeszcze przyjdzie pora.
Wypróbowałam już wiele, naprawdę wiele przepisów na banana bread. I zwykle wracam do przepisu Sophie Dahl lub tego przytoczonego poniżej. Do ciasta można dorzucić garść orzechow włoskich albo pecanów, a prócz cynaomnu doprawić je szczyptą imbiru.

Chleb Bananowy z Granolą
(na podstawie przepisu na Banana Bread z AllRecipes.com)
2 szklanki mąki
3/4 szklanki brązowego cukru (daję 1/2)
2 jajka, rozmącone
4 bardzo dojrzałe, spore banany, rozgniecione
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
hojna szczypta cynamonu
100 g masła
1/4 szklanki granoli lub muesli, do posypania ciasta
masło i mąka, do formy

Nasmaruj foremkę – keksówkę masłem i wysyp mąką. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Do dużej iski przesiej mąkę z przyprawami i sodą. W drugiej utrzyj masło z cukrem na gładką masę, dodaj jajka oraz banany i dokładnie wymieszaj.. Dodaj masę bananowo-maślaną do mąki i wymieszaj niezbyt dokładnie (tak, jak w przypadku muffinów).
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, posyp z wierzchu muesli. Piecz ok. 1 godziny lb do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty, bez przyklejonych doń okruszków.

Banana Bread with Granola
(adapted from Banana Bread recipe on AllRecipes.com)

2 cups flour
3/4 cup brown sugar
2 eggs, beaten
4 overripe bananas, mashed
100 g butter
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
good pinch of salt
100 g butter
1/4 cup granola, for the topping

Grease bread form with some butter and dust with flour. preheat oven to 180 Celsius degrees.
Sift flour, spices and soda into big bowl. In separate bowl beat butter and sugar till pale. Add eggs and bananas and mix until well blended. Add buttery-banana mixture to flour and mix just enough, not to much (as with muffins). Pour the batter into prepared form, sprinkle with granola. bake for 1 hour or until the tooth pick inserted into cake comes out clean. Cool on wire rack.