Za fistaszkami jako takimi szczególnie nie przepadam. Jednak masło orzechowe to coś zupełnie innego. Gdy uczyłam się do pierwszej w życiu sesji na studiach, moją podstawową przekąską były solone wafle ryżowe z masłem orzechowym, obowiązkowo posypanym grubą solą morską. A gdy wafle się kończyły…no cóż, trzeba było obsłużyć się łyżeczką.
Najbardziej lubię takie nie idealnie gładkie, z chrupiącymi kawałkami przyrumienionych orzechów Jednak w tym przepisie sprawdzi się praktycznie każdy rodzaj masła, bo i tak dodajemy do ciasta posiekane orzeszki ziemne.
Mogłoby się wydawać, ze ot, zwykłe ciasteczka, jednak proporcje zaproponowane przez autorkę , Dorie Greenpasn (zaczynam ją corz bardziej lubić) dają w efekcie ciasteczka lekkie, piaskowe, puszyste choć chrupiące. Jeśli chcemy, można je poumaczać stopionej gorzkiej czekoladzie, ale moim zdaniem w takiej prostej wersji są najlepsze.

Ciastka z Masłem Orzechowym
(wg przepisu na Peanut Butter Crisscrosses Dorie Greenspan z ksiązki: „Baking: From My Home to Yours„)

2 ½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczka soli
200 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka masła orzechowego
1 szklanka brązowego cukru
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1 1/2 szklanki solonych orzeszków ziemnych, posiekanych (ja dałam jedną)
dodatkowo: 1/2 szklanki cukru, do obtoczenia ciasteczek

Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
W misce wymieszaj make s sodką, proszkiem do pieczenia i solą.
W drugiej misce utrzyj masło z cukrem, aż uzyskasz puszystą, jasną masę. Dodaj masło orzechowe i wymieszaj do połączenia składników.
Dodaj jajka, po jednym na raz, dokładnie ucierając masę po wbiciu każdego jajka.
Dodaj do masy maślanej mąkę, porcjami, dokładnie mieszając.
Ciasta w cukrze: Na talerz wysp dodatkowy cukier
Za pomocą łyżeczek lub małej gałkownicy nabieraj porcje ciasta i wrzucaj na cukier, dokładnie obtaczając kulki w kryształkach cukru.
Kładź kulki z ciasta na przygotowanej blaszce, zachowując odstęp ok 5 cm. Każda kulkę spłaszcz widelcem do grubości ok 0,5 cm, odciskając na niej charakterystyczna kratkę.
Piecz ok. 15 minut, aż ciastka staną się złociste.

Peanut Butter CrissCrosses
(recipe by Dorie Greenspan, „Baking: From My Home to Yours”)

2 ½ cups all purpose flour
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
2 sticks unsalted butter-room temperature
1 cup peanut butter-your preference chunky or smooth
1 cup brown sugar
¾ sugar
2 eggs
1 ½ cups chopped salted peanuts
An additional ½ cup sugar for rolling

Preheat oven to 175 degrees Celsius.
In a medium bowl mix together the flour, salt, baking soda and baking powder.
In second bowl beat butter with brown and white sugar. Add the peanut butter and mix finely once again. Add eggs, one at the time, beating the mixture after each.
Add the flour into eggy-buttery mixture, in portions, mixing it in.
Using two teaspoons or small ice cream spoon, scoop portions of the dough, form a small ball and roll it over the additional sugar.
Transfer the dough balls onto prepared trays. Flatten each ball with fork, leaving characteristic criss-cross sign.
Bake for ca. 15 minutes.