Kolejny pomysł na zimowy podwieczorek lub słodki podarunek dla sąsiadów. Brownie to niekwestionowany „crowd pleaser” – coś, co ucieszy każdego (oczywiście, o ile ten ktoś lubi czekoladę).
Ja lubię brownie niezbyt słodkie, bardziej smakujące czekoladą niż cukrem, ciężkie i wilgotne, lekko ciągutkowate w środku. Lepiej brownies nie dopiec, niż je wysuszyć w piekarniku – po wbiuciu w upieczone ciasto patyczka, powinien on wyjść z kilkoma przylepionymi okruszkami. Tym razem zamiast orzechów do brownies dodałam wiśnie namoczone w sherry, a ciasto doprawiłam cynamonem.

Brownies Cynamonowe z Wiśniami
170 g masła
100 g gorzkiej czekolady (ja użyłam 70% Lindt)
4 jajka
1 1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
1/2 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki mąki
1/4 szklanki kakao
3/4 szklanki suszonych wiśni
50 ml sherry lub rumu (+ ew. 2 łyżki wrzątku, jeśli wiśnie są bardzo wysuszone)

Polewa:
200 g gorzkiej czekolady
50 g masła
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu

Przełóż wiśnie do miseczki. Lekko podgrzej sherry i polej nim owoce.
Odstaw na ok. 1 godzinę, by wiśnie wchłonęły płyn.
Prostokątna blaszkę o wymiarach ok 23 x 28 cm wyłóż pergaminem, posmarowanym dodatkowo masłem.
nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
Przełóż masło i połamaną czekoladę do średniego rondelka i mieszając podgrzewaj na małym ogniu, aż się roztopią. Odstaw do wystudzenia.
W misce wymieszaj mąkę, kakao, cynamon i sól.
W misce ubij jajka na gładką masę. Dodawaj cukier, cały czas ucierając, aż masa będzie jasna i puszysta.
Dodaj czekoladę i esencje waniliową. Dokładnie wymieszaj.
Dodaj mąkę z kakao i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Na końcu dodaj namoczone wiśnie.
Przelej ciasto do przygotowanej foremki.
Piecz ok. 20-22 minuty – patyczek wetknięty w ciasto powinien wyjść z kilkoma przyklejonymi okruszkami.
Odstaw ciasto na kratkę.
Roztop czekoladę z masłem, miodem i cynamonem. Odstaw na chwilkę do przestudzenia, a następnie polej ciasto.
Pokrój brownie na kwadratowe kawałki.

Brownies with Cinnamon and Cherries
170 g butter
100 g dark chocolate (I’ve used 70% Lindt)
4 eggs
1 1/4 cup sugar
1 teaspoon vanilla essence
1/2 teaspoon cinnamon
3/4 cup flour
1/4 cup cocoa
3/4 cup dried sour cherries
50 ml sherry or dark rumu (+ 2 tablespoons hot water, optionally, if the dried cherries are really dry:-)

Topping:
200 g dark chocolate
50 g butter
2 tablespoons honey
1/2 teaspoon cinnamon

Put cherries into small bowl. Add warmed sherry and some water if needed. Leave aside for 1 hour at minimum, for the cherries to soak.
Preheat the oven to 170 degrees Celsius.
Line baking tray (ca. 23 x 28 cm) with baking paper, grease the paper with some butter.
Put chopped chocolate and butter into medium pan. Warm over small heat, stirring occasionally, until chocolate and butter melt and combine. Put aside to cool down.
Sift flour, cocoa powder, salt and cinnamon into big bowl.
In separate bowl beat eggs, add sugar and beat until the mixture is pale and fluffy.
Add chocolate and mix to combine. Add vanilla essence and then mix in dry ingredients.
Finally add soaked cherries.
Pour the mixture into prepared pan and smooth on top.
Bake for 20-22 minutes (toothpick inserted in the middle of cake should come out with some small moist crumbs sticked to it)
Leave aside on wire rack to cool down.
Prepare the topping: melt chocolate with honey, butter and cinnamon. Whisk and leave aside to cool a bit. Cover the brownies with melted chocolate.
Cut into squares.