Galette des Rois – Ciasto na Trzech Króli

W niektórych zakątkach świata z okazji święta Trzech Króli piecze się specjalne ciasta. W krajach hiszpańskojęzycznych podaje się roscon de reyes – ciasto  w kształcie wieńca, z dodatkiem kandyzowanych owoców, zwłaszcza złotych pomarańczy. W Szwajcarii „królewskie ciasto” przybiera formę bułeczek z drożdżowego ciasta  z bakaliami i skórką pomarańczową, sklejonych tak, by przypominały kwiat lub rozetę (całość jest posypana cukrem lub migdałami). Z kolei Francji – galette des rois – placek z ciasta francuskiego, ozdobnie ponacinany na wierzchu i wypełniony masą migdałową, w której tkwi wysuszona fasolka lub migdał albo porcelanowa figurka. Ten, kto trafi kawałek z migdałem zostaje królem wieczoru i otrzymuje złotą, papierową koronę .
Upieczenie galette des rois nie jest wcale trudne, zwłaszcza, gdy pod ręką mamy dobre, gotowe ciasto francuskie. Nie można zapomnieć o migdałku do środka – w końcu jedzenie to też zabawa.

Galette des Rois

Galette des Rois – Ciasto Na Trzech Króli

Składniki:
500 g mrożonego, gotowego ciasta francuskiego (najlepsze jest takie zawierające tylko masło, bez dodatku innych tłuszczy)
Na nadzienie migdałowe:
125 g masła, miękkiego
125 g cukru
125 g mielonych migdałów (najlepsze będą takie zmielone na pył)
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub mąki
szczypta soli
2 jajka
1/2 łyżeczki esencji migdałowej
1  łyżeczka rumu
1 suszona fasolka lub cały migdał, dla króla

Do posmarowania ciasta: 1 żółtko, rozmącone
Do dekoracji: korona

Do miski przesiej suche składniki nadzienia i wymieszaj. W drugiej misce utrzyj masło na puszystą masę, dodaj migdały z cukrem i wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Dodaj jajka, po jednym na raz oraz rum i esencję i utrzyj masę na gładki krem.
Na blacie rozłóż rozmrożone ciasto francuskie, wytnij dwa koła (jedno o średnicy ok. 30 cm, drugie o ok. 1 cm szersze).
Przełóż mniejszy krążek ciasta na wyłożoną pergaminem blaszkę. Na wierzchu ułóż nadzienie, pozostawiając ok. 2 cm zapasu ciasta do brzegu. Do nadzienia włóż migdał lub fasolkę i wyrównaj masę migdałową z wierzchu łopatką.
Posmaruj rozmąconym żółtkiem ciasto wokół nadzienia (uwaga, ważne, by nie zmoczyć samego brzegu ciasta) i nakryj masę migdałową drugim krążkiem ciasta. Dokładnie połącz brzegi obu krążków, usuwając powietrze spod spodu. Dokładnie połącz brzegi ciasta.
Używając tępej strony noża, ponacinaj delikatnie wierzch ciasta (uważaj, by go nie przeciąć). Zrób szpicem małe dziurki (jedną w środku i cztery dookoła), by para miała gdzie uchodzić podczas pieczenia
Posmaruj ciasto rozmąconym żółtkiem i po chwili jeszcze raz, włóż do lodówki.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy będzie gorący włóż ciasto i piecz je 30 minut. Ostudź na kratce.
Przed podaniem ozdób ciasto papierową koroną. Przypadnie ona temu, kto natrafi w swoim kawałku ciasta na  migdał lub fasolkę.


13 Comments Add yours

  1. Jadłam dzisiaj galette u Paul’a i twoja wygląda naprawdę bardzo profesjonalnie. Na fanta nie natrafiłam niestety w tym roku, a szkoda, bo u Paul’a była to w tym roku przesliczna miniaturowa porcelanowa galette z koroną.

    Lubię to

    1. mminta pisze:

      Belgio – bardzo dziękuję za komplement:-) Ja tez w tym roku nie wylosowałam migdałka, zatem musimy próbować za rok!:-)

      Lubię to

  2. OSa pisze:

    Bardzo ciekawe – musi być pyszne.

    Lubię to

    1. mminta pisze:

      OSo – jest;-) Zachęcam do spróbowania, bo pracy tak dużo nie ma

      Lubię to

  3. chantel pisze:

    ale super, musi być pyszne 🙂

    Lubię to

  4. Kasiaaaa24 pisze:

    Nie wiedziałam, że jest jakies wyjątkowe ciasto na to święto a szkoda, bo pewnie bym się skusiła 🙂

    Lubię to

    1. mminta pisze:

      W Polsce – z tego, co się zorientowałam – chyba niestety nie ma specjalnego wypieku na Trzech Króli. Ale zawsze można ten fakt przekuć na plus i wykorzystać jako pretekst do kulinarnych eksploracji

      Lubię to

  5. Liska pisze:

    Kiedy spojrzałam na zdjęcie, w pierwszej chwili pomyślałam, że jest… z ziemniakami 🙂 Ale to chyba tylko dowód na to, że powinnam przed snem zjeść kanapkę, a nie bujać w obłokach.

    Lubię to

    1. mminta pisze:

      Hihi;-) (choć dobrą zapiekanką z ziemniakami Mędrcy tez by pewnie nie pogardzili, a jeszcze pewnie by ich zaskoczyło nowe, nieznane warzywo;-)

      Lubię to

  6. majka pisze:

    Ale sliczne 🙂 Jaka szkoda, ze u nas nie ma takich tradycji . Moze to wlasnie odpowiedni czas, zeby je rozpoczac? :))

    Lubię to

  7. Paula pisze:

    to ciasto zapowiada się naprawdę pysznie!

    Lubię to

  8. karmel-itka pisze:

    och, jakie wspaniałe ciasto!
    podoba mi się ta tradycja, tradycja wypieków z tym jednym migdałem.
    jest w tym coś magicznego.

    Lubię to

  9. A propos znajdywania różnych rzeczy w żywności, przypomniały mi się Lyric breads z serialu Hung 😉 Oglądałyście ?

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s