Już sama nazwa tego deseru sprawia, że czujemy się przytuleni. Że mamy zdecydowanie mniej lat, że możemy bezkarnie spędzać całe przedpołudnie na huśtawkach i skakać po pierwszych, przedwiosennych kałużach w ulubionych kaloszach.
Kremiki najlepiej podawać w małych filiżankach, ramekinach lub ceramicznych kubeczkach. Kubeczek w garść.

Pots de Creme au Chocolat
140 g gorzkiej czekolady (ja użyłam Lindt 70 %)
1 łyżeczka esencji waniliowej
400 ml śmietanki kremówki
100 ml mleka
5 dużych żółtek (potem, z pozostałych białek będzie można zrobić pavlovą;-)
1/4 szklanki szklanki cukru
szczypta soli
gorąca woda

Nagrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. W metalowej lub ceramicznej foremce umieść 6 kokilek.
Do rondelka wlej mleko, śmietankę, esencje waniliową i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zestaw rondelek z ognia, dodaj połamaną czekoladę i wymieszaj trzepaczką, aż czekolada się rozpuści. Odstaw.
Za pomocą miksera utrzyj żółtka z cukrem i szczyptą soli na gładką, jednolitą masę (nie musi być puszysta).
Zmniejsz obroty miksera i powoli dolej do żółtek stopioną czekoladę ze śmietanką, cały czas mieszając masę.
Przelej przez sitko do dzbanka (będzie wygodniej napełniać ramekiny).
Napełnij czekoladową masą ceramiczne kokilki. Do formy, w której stoją ramekiny wlej do niej gorącą wodę, tak by sięgała do połowy wysokości ceramicznych foremek.
Przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej i delikatnie wstaw formę z kokilkami do piekarnika. Piecz 45 do 50 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Przed podaniem schładzaj 2-3 godziny w lodówce.

Pots de Creme au Chocolat
140 g dark, good quality chocolate, chopped (I’ve used Lindt 70 %)
1 teaspoon vanilla essence
400 ml double cream
100 m milk
5 big egg yolks (with remaining egg whites You’ll just have to do some wonderful pavlova;-)
1/4 cup sugar
pinch of salt
hot water, for the form

Preheat oven to 150 degrees Celsius.
Place 6 ceramic ramekins in roasting pan or ceramic casserolle dish
Pour cream, milk and vanilla essence into saucepan and bring to boil over medium heat. When starting to boil, turn the heat off and add chopped chocolate. Mix withwhisk, untill chocolate is melted and the mixture is smooth. Set aside.
Beat egg yolks with sugar and pinch of salt, until smooth and pale, but not to fluffy. Put the mixer speed on low and pur in chocolate cream, mixing all the time. Mix until ingredienst are finely combined.
Pour the mixture into jug through a sift. Using jug, fill the ramekins with chocolate mixture. Pour some hot water into the roasting pan, untill it comes to halfway up the high of ramekins. Cover the ramekins with aluminium foil and carefully place in the oven.
Bake for 45-50 minutes. Take out of the oven and cool down. Before serving, chill in the fridge for some 2-3 hours.