Hamantaschen – Słodkie „Uszy Hamana”

Te słodkie ciasteczka tradycyjnie przygotowuje się na święto Purim. Obchodzone 14 dnia miesiąca Adar (w tym roku przypadało na 19 i 20 marca), święto upamiętnia ocalenie Żydów przed zagładą z ręki Hamana (którego spotkał zresztą niezbyt wesoły koniec). Purim to okazja do radości i zabawy – są biesiady przy jedzeniu i winie, są przedstawienia, karnawałowe maski i stroje. I obowiązkowo są hamantaschen – czyli „sakiewki Hamana” nazywane też „oznei Haman” – uszami Hamana. Ciasteczka przygotowuje się z kruchego ciasta, napełnia słodkim nadzieniem (makowym, z suszonych śliwek lub choćby konfitury) i zlepiając boki tworzy ciasteczkową sakiewkę. Tym razem w sakiewkach ukryłam nadzienie z daktyli, doprawione cynamonem i skórka pomarańczową.

Hamantaschen

Hamantaschen z Nadzieniem Daktylowym
Na ciasto:
150 g masła, miękkiego
100 g cukru
200 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jajko
szczypta soli
opcjonalnie: 1 jajko, do posmarowania ciasteczek

Nadzienie daktylowo-pomarańczowe:
1 szklanka daktyli, bez pestek
2 łyżki ciemnego cukru Muscavado
skórka otarta z 1 pomarańczy
sok z 1 dużej pomarańczy
1/2 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie: 1/3 szklanki posiekanych migdałów

Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem i jajkiem, aż masa będzie gładka i puszysta. Dodaj mąkę, po 1/3 porcji na raz i wymieszaj do połączenia składników.
Przełóż ciasto na blat i uformuj w spłaszczony dysk. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schowaj do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Przygotuj nadzienie: daktyle posiekaj i przełóż do rondelka. Dodaj sok pomarańczowy, cukier i przyprawy. Gotuj na małym ogniu, aż daktyle wchłoną cały sok i będą zupełnie miękkie.
Wyłącz ogień i odstaw do przestudzenia. Zmiksuj daktyle ręcznym blenderem na dość gładkie pure. Jeśli masz ochotę, dodaj posiekane migdały.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż pergaminem dwie blaszki do pieczenia.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość ok. 3 mm. Powycinaj kółka o średnicy ok. 7 cm.
Na każdy placuszek ciasta nałóż łyżeczkę nadzienia (lepiej nie dawać zbyt dużo nadzienia, bo ucieknie z ciasteczek), a następnie zlep ze sobą brzegi placka tak, by powstała trójkątna sakiewka.
Gotowe ciastka układaj na blaszce, zachowując 4-5 cm odstępu. Posmaruj ciastka rozmąconym jajkiem, włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz 12-16 minut, do momentu, aż ciastka będą złotobrązowe na brzegach.

Hamantaschen

Hamantaschen with Date Filling
For Dough:
150 g butter, at room temperature
100 g sugar
200 g flour
1/2 teaspoon baking powder
1 big egg
pinch of salt
optionally: 1 egg, beaten, for brushing cookies

For Date Filling
1 cup dates, pitted and chopped
2 tablespoons muscavado sugar
zest of one orange
juice of 1 big orange (some 2/3 cup)
1/2 teaspoon ground cinnamon
optionally: 1/3 cup almonds, chopped

Prepare the dough: In a medium bowl mix together flour, baking powder and salt. In the second bowl beat butter with sugar and egg, until smooth. Add flour, 1/3 part at a time and mix until well combined. Transfer the dough on a working surface, form into flat discus. Wrap in plastic foil and put into the fridge for 4-5 hours or for whole night.
Prepare the filling: put all ingredients into medium size saucepan. Cook over a small heat until dates absorb all the juice and become really soft. Turn the heat off and put the saucepan aside to cool down. Blend the dates with hand mixer for a fine puree. If You wish, add some chopped almonds and mix them with date puree.
Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Line two baking trays with baking paper.
Take the dough out of the fridge, set aside for couple of minutes to warm a bit. Roll the dough to 3 mm thick. Using a round cookie form, cut out circles 6 cm in diameter.
In the middle of each dough circle, put 1 teaspoon of date filling (better don’t be tempted to put to much filling, ss it will run away out of the cookie during baking)
Pinch sides of the dough together, making a three-side pouch with filling visible in the middle. Put cookies on prepared baking tray leaving 4-5 cm gap between each cookie.
Brush cookies with beaten egg. Put into preheated oven and bake for 12-16 minuets, until golden brown on the edges.
Cool on wire rack.

Hamantaschen with Date Filling

10 Comments Add yours

  1. Świetne! Popatrz ja o nadzieniu daktylowym nie słyszałam! Zapraszam do Moniki i do mnie – wczoraj też były u nas hamanataschen, ale inne, więc Twoimi z wielką chęcią się częstuję:)
    Miłego dnia!

    Polubienie

    1. mminta pisze:

      Anno-Mario -własnie widziałam:) hamantaschenowa telepatia;) pozdrawiam serdecznie!

      Polubienie

  2. Amber pisze:

    Fantastyczne! A nadzienie daktylowe wyjątkowo do nich pasuje.
    Pozdrawiam!

    Polubienie

  3. wrotka_online pisze:

    Nadzienie daktylowe, to może byc ciekawe.

    Polubienie

  4. zjedz_mnie pisze:

    Ciasteczka pierwsza klasa, a nadzienie… pychota ;]

    Polubienie

  5. paulina pisze:

    wyglądają super! jestem pod wrażeniem 🙂

    Polubienie

    1. mminta pisze:

      Dziękuje 🙂

      Polubienie

  6. Paula pisze:

    fajne te uszy 🙂

    Polubienie

  7. Świetne! Na pewno wypróbuje przepis:)

    Polubienie

  8. Super! Na pewno wypróbuje przepis:)

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s