Wiosna – Shortcakes z Truskawkami i Śmietaną

Mam wielką słabość do deserów prostych, nieco staromodnych deserów, przywodzących na myśl popołudnie ogrodzie. Takich jak np. crumble, cobblery, słodkie placki zapiekane w ceramicznym naczyniu. W ten styl wpisują się także strawberry shortcakes, czyli półkruche ciastka z bitą śmietaną i truskawkami. Jak zauważyła trafnie Cracovianka (dziękuję:-), to deser kuchni amerykańskiej.
Gdy wiosna zmienia się w lato, truskawki zastępuję plasterkami brzoskwiń, najchętniej lekko podduszonych na brązowym cukrze. Albo wydrylowane wiśnie. Do bitej śmietany czasem dodaje ziarenka wanilii, a czasem posiekaną melisę. Dowolność dozwolona, a nawet wskazana. Jednak radziłabym od wersji najbardziej tradycyjnej – z truskawkami.
Przepisów na podstawowe ciastka jest sporo – w niektórych do ciasta dodaje się maślankę, w innych mleko, a czasem gęstą śmietanę. Niezależnie od receptury ważne jest, by nie wyrabiać ciasta zbyt długo, a jedynie do momentu połączenia składników. Kruche ciastka najlepsze są tuż po upieczeniu. Na szczęście, nie ma przy nich wiele pracy, więc można je zrobić tuz przed podwieczorkiem. Z krojeniem najlepiej poczekać, az ciastka przestygną i robić to za pomocą noża z piłką.

Shortcakes z Truskawkami

Strawberry Shortcakes
(wg przepisu z Joy Of Baking)
2 szklanki maki pszennej
50 g cukru
75 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 jajko
1/2 szklanki maślanki, mleka lub śmietanki
0,5 l śmietany kremówki, ubitej
0,5 kg truskawek, umytych i osuszonych, bez szypułek, pokrojone w plasterki
do przybrania: cukier puder, listki mięty

Nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Wyłóż blaszki do pieczenia pergaminem.
Do miski przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone w kawałki masło i rozetrzyj z mąką, by powstały małe okruchy. Dodaj jajko oraz maślankę lub mleko i szybko zagnieć ciasto (nie wyrabiaj go zbyt długo).Przełóż ciasto na blat, rozpłaszcz na grubość ok 2-3 cm. Używając okrągłej foremki wykrój ciastka i przełóż je na blachę do pieczenia.
Piecz ok 15-20 minut, aż ciastka lekko się zezłocą.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do wystudzenia.
Przed podaniem, każde ciastko przekrój na pół. Na dolnej połówce połóż dwie łyżki bitej śmietany oraz kilka plasterków truskawek. Przykryj wierzchnią częścią ciastka. Jesli chcesz, oprósz cukrem pudrem lub udekoruj listkami mięty.

Shortcake z truskawkami

Strawberry Shortcakes
(based on the recipe from Joy Of Baking)

2 cups flour
50 g sugar
75 g cold butter, cut in small cubes
2 flat teaspoons of baking powder
1/4 teaspoon salt
1 egg
1/2 cup buttermilk, milk or half and half
500 ml double cream, whipped
500 g strawberries, washed, with leaves removed
for the decoration: icing sugar, fresh mints

Preheat the oven to 220 degrees Celsius. Line baking trays with baking paper.
Sift flour, sugar, baking powder and salt into mixing bowl and blend well. Add cold butter and mix shortly, to form small crumbs. Add buttermilk and egg and mix all ingredients briefly, just until they all combine.
Transfer dough onto working surface and flatten to 2-3 cm thick. Using round cookie cutter, cut out individual cakes.
Transfer cakes onto trays and bake for 15-20 minutes, until slightly golden.
Remove form the oven and cool down on wire rack.
To serve, cut each cake in halves. Dollop some whipped cream on one part of the cake, add sliced strawberries and top with rest of the cake. If You wish, You can dust shortcakes with icing sugar or decorate with fresh mint.

12 Comments Add yours

  1. silasmaku pisze:

    Kuchnia brytyjska jest nadal dla mnie nieznana. Oprócz bakewell nie przygotowywałam jeszcze (świadomie) nic innego! Twoje shortcakes wyglądają niesamowicie! 🙂 Miłego weekendu!

    Lubię

  2. trzcinowisko pisze:

    Piękne…ach, muszę to zrobić:)

    Lubię

  3. Paula pisze:

    wyśmienicie się prezentuje!

    Lubię

  4. ikazka pisze:

    Wygląda apetycznie, ściągam przepis. 😉
    Pozdrawiam.

    Lubię

  5. Wygląda wspaniale 🙂 Ja dziś na śniadanie miałam truskawki z migdałami i jogurtem, szkoda straszna, że truskawki jeszcze nie mają smaku 😉

    Lubię

    1. mminta pisze:

      Gruszko – mi się nawet udało z truskawkami – nie były wodniste i smakowały, jakby jednak widziały nieco słońca na oczy;-) Ale i tak nie mogę się doczekać tych prawdziwszych, słodkich i pachnących

      Lubię

  6. iskanna pisze:

    Przegenialne byly. A smietana bez grama cukru i innych dodatkow niesamowite tlo dla truskawek robila 🙂

    Lubię

  7. Ewa pisze:

    Rzeciwiscie wygladaja smacznie, ale to jest amerykanski deser, nie brytyjski!

    Lubię

    1. mminta pisze:

      Masz rację Cracovainko – dziękuję za uwagę!

      Lubię

  8. kuchareczka pisze:

    Już się nie mogę doczekać, az u mnie będą truskawki! 🙂 Tak jeszcze z pół miesiąca i też będę mogła taka pyszność zrobić. Pozdrawiam cieplo! 🙂

    Lubię

  9. Gosia pisze:

    wiosennie 🙂

    Lubię

  10. smacznydom pisze:

    jejciu…jak wygląda apetycznie…:)

    Lubię

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s