Rurki z bitą śmietaną (zwane skrótowo w domu rurkami z kremem) to jeden z tych smakołyków z dzieciństwa, do których sentyment pozostaje mimo upływu lat. Po rurki chodziło się do budki, sprzedającej włoskie lody, a od święta – do kawiarni na Rynku. W szklanej gablocie stały szklanki z kawą mrożoną oraz pucharki z kremem sułtańskim lub deserami z galaretki. Wypieczono na bladozłoty kolor rurki leżały na tacy przy kasie, gotowe do napełnienia ubitą w syfonie śmietaną. Podawane w bibułkowej serwetce były chrupiące, a jednocześnie miękkie od ukrytego wewnątrz kremu. Najpierw rozdanie świadectw, a potem koktajl truskawkowy i rurka z kremem.
Idąc dzisiaj Krakowskim Przedmieściem, przy lodziarni Braci Gessler, zobaczyłam Pana od Rurek. Schowany w cieniu budynku, zawiadywał trzem maszynkami przypominającymi gofrownice.
– Teraz to wszystko robią automaty, bez niczyjej pomocy – podjął rozmowę Pan od Rurek – te maszynki mają ponad 30 lat, ale nadal działają.
I tak pierwszy raz zobaczyłam, jak robi się rurki z bitą śmietaną.
Wpierw, na rozgrzaną maszynę do wafli wlewa się porcję ciasta. Zamyka żeliwne wieku i czeka, aż wafelek się zrumieni. Potem wafelek przerzuca się na drugą stronę, kładzie przy jednym jego końcu drewniany wałeczek i zwija kawałek ciasta w rulon. Potem myk – i jednym ruchem Pan od Rurek zdejmuje z patyczka wypieczoną, kruchą rurkę, która ląduje w wiklinowym koszyku. I tak na trzy maszynki.
– Ile ich zrobiłem? Pewnie setki tysięcy – śmieje się. Ja śmieję się do swojej rurki.
mintaeats.com 
Moim zdaniem są to najlepsze rurki w Warszawie. Uwielbiam je.
PolubieniePolubienie
piękne, piękne zdjęcia!
jak ja lubię rurki z kremem…
PolubieniePolubienie
cudowne, i rurki i Pan od Rurek:))
PolubieniePolubienie
świetne, że też są jeszcze ludzie, którym się chce ciągnąć tradycje… 🙂
PolubieniePolubienie
witam…. mam pytanie …. w jaki sposób ten Pan napełniał te rurki?
PolubieniePolubienie
@Dakoto – pan tylko robił rurki-wafelki. Proces napełniania odbywa się w środku cukierni (a właściwie lodziarni). Jak mniemam, zaangażowana w niego jest szpryca z bitą śmietaną
PolubieniePolubienie
Bardzo chciałabym mieć taką maszynkę w domu. Rurki z kremem pochłaniam pasjami 🙂
PolubieniePolubienie
Jeżeli chcesz mieć taka maszynke w domu to prosze o kon 516 680 725
PolubieniePolubienie
no tak dobre .ale te maszynki są tak zasyfiałe że powinni go zamknąć
PolubieniePolubienie
Cinku – pod wpływem nostalgii przymknełam oko i skupiłam się na tym, ze ciasto wylewane jest na czystą blachę;-) Ale, przy okazji, nie dalej jak dwa tygodnie, wiedziona potrzebą lodów, zaszłam do „Kręcimy”…i był dramat. Gofrownice brudne, na stole poplamione menu, ciasta w gablocie szaro bure. Wnętrze budynku jest piękne i żal, ze w środku nie ma nic ciekawszego ponad taką sprawiającą wrażenie podupadłej kawiarnię
PolubieniePolubienie