Jeden koszyczek kupuję, idąc do pracy. Drugi. Wracając. A może lepiej wezmę dwa? Inaczej się przecież zmarnują.
To nic, że brudzą palce i moja ulubioną białą bluzkę. Takie malinowe prawo natury.

Muffiny z malinami
Lubię je na śniadanie, gdy są jeszcze ciepłe, smaruje je kremowym serkiem lub mascarpone
przepis na 12 muffinów
2 szklanki mąki
1 szklanka błyskawicznych płatków owsianych
75 g jasnego, brązowego cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
75 ml oleju
250 ml jogurtu naturalnego lub maślanki
2 jajka
1/2 łyżeczki esencji migdałowej
szklanka malin
50 g migdałów, posiekanych, do dekoracji

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wysmaruj masłem formę na muffinki lub wyłóż wgłębienia papilotkami.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodkę i sól i wymieszaj. W kubku wymieszaj jajka, olej, jogurt i esencję migdałową, by powstała jednorodna masa.
Dodaj mokre składniki do suchych i niezbyt dokładnie wymieszaj. Dodaj maliny i rozprowadź w cieście.
Nakładaj porcję ciasta do 3/4 wysokości zagłębień. Na wierzchu posyp ciasto migdałami. Piecz ok. 30 min, az muffiny podrosną, będą złotobrązowe, a patyczek wbity w ciasto (w miejsce bez malin), wyjdzie suchy.
Ostudź na kratce.

Raspberry muffins
I like them best for breakfast. When they are still a bit warm, I use to spread some cream cheese or mascarpone inside
2 cups plain flour
1 cup express oats
75 g light brown sugar
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
pinch of salt
75 ml oil
250 ml plain yoghurt or buttermilk
2 eggs
1/2 teaspoon almond essence
1 cup raspberries, fresh or frozen
50 g almonds, chopped, for the topping

Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Grease 12-whole muffin form.
Sift flour into medium size bowl, mix in oats, sugar, baking powder, baking soda and salt. In a medium jug beat eggs, stir in oil, buttermilk and almond essence. Pour wet ingredients to dry ones and mix roughly. Fold in raspberries.
Transfer batter to prepared tray, filling each hole to 3/4 of its hight. Sprinkle some chopped almonds on top of each muffin.
Bake for 25-30 minutes, until muffins are golden brown and when a cake tester inserted in the middle of the cake comes out clean(assuming You won’t hit a berry;-)
Cool on wire rack.