Powinno się być na niego przygotowanym. A jednak zawsze jest niespodzianką. Budzisz się o 5:47 rano, zbyt rano, by wstawać. Po omacku szukasz koca, by oszukać pierwszy jesienny poranek.

Muffiny cynamonowe z rodzynkami
2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki cukru muscavado
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
75 g masła, stopionego
200 ml mleka
1 duże jajko, rozbełtane
garść rodzynek
2 łyżki białego cukru + łyżeczka cynamonu, do posypania muffinek

Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Formę do muffinów wyłóż papierowymi papilotkami.
Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cynamon. Dodaj cukier i cukier muscavado i dokładnie wymieszaj go z mąką. W kubku połącz jajko, stopione masło i mleko oraz esencje waniliową. Dodaj mokre składniki do suchych, wsyp rodzynki i wymieszaj. Nałóż porcje ciasta do przygotowanej foremki. Posyp z wierzchu cukrem z cynamonem.
Piecz 25-30 minut, aż patyczek wbity w muffiny wyjdzie suchy.

Cinnamon muffins with raisins
2 cups all purpose flour
2 teaspoons baking powder
pinch of salt
1/2 cup sugar
1/4 dark muscavado sugar
1 1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon vanilla
75 g butter, melted
200 ml milk
1 large egg, beaten
handful of plump raisins
2 tablespoons of sugar + 1 teaspoon cinnamon, to sprinkle the muffins

Preheat oven to 190 degrees Celsius. Line muffin form with paper muffin cups. Into large bowl sift flour, cinnamon, salt, baking powder and both kinds of sugar. In another bowl beat together egg, milk, melted butter and vanilla. Pour wet ingredients to the dry one and mix. Add raisins and incorporate into the batter. Fill muffin cups with the batter until 3/4 full. Sprinkle with some cinnamon sugar on top. Bake for 25-30 minutes, until toothpick inserted in the middle of muffin comes out clean.