Są takie rzeczy, które zawsze, bez żadnych ale poprawiają humor. Należą do nich te bułeczki. Niby zwykłe drożdżowe ciasto, niby tylko cukier, cynamon i rodzynki. A od razu jest lepiej.

PS.
Przewodniki Futu powędrowały do: Martyny, Pauliny, Marcina i Pawła. Miłej lektury 🙂

Cynamonowe bułeczki
4 szklanki (500 – 550 g ) mąki
1 saszetka suszonych drożdży
200 ml mleka, ciepłego
50 g masła, stopionego i ostudzonego
50 g cukru
2 jajka – do ciasta;
1 jajko – do posmarowania bułeczek
szczypta soli
Na nadzienie: 150 g brązowego cukru (polecam ciemny muscavado)
1/2 szklanki rodzynek królewskich, namoczonych w rumie (rum nigdy nie zaszkodzi)
100 g miękkiego masła
Na lukier: 100 g cukru, 1 łyżka wody

Wyłóż papierem blaszkę do pieczenia. Drożdże rozmieszaj z 1/3 porcji mleka, odstaw, by zaczęły pracować. Do miski przesiej 500 g mąki z solą i cukrem. Zrób w mące zagłębienie i wlej do środka drożdże, pozostałe mleko i stopione masło. Dokładnie wymieszaj. Dodaj jajka, po jednym na raz, wyrabiając jednolite ciasto. Jeśli będzie zbyt wilgotne, dodaj nieco mąki. Przełóż na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj ok. 8 minut. Przełóż do naoliwionej miski i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Przygotuj nadzienie: masło utrzyj z cukrem i cynamonem.
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkuj na prostokąt o długości 50 cm i szerokości 30 cm. Rozsmaruj masło z cukrem na powierzchni ciasta, posyp na wierzchu rodzynkami. Zwiń w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Ostrym nożem pokrój ciasto na plastry grubości 2 cm. Układaj na przygotowanej blaszce, zachowując ok. 3 cm odstępu. Przykryj ściereczką i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz 30 minut, aż bułeczki się zrumienią. Ostudź na kratce.
Przygotuj lukier: Cukier puder utrzyj z 1 łyżką wody, aż powstanie gładka, jednolita pasta. Skrop bułeczki lukrem, wedle uznania (mi to nigdy ładnie nie wychodzi;-)

Good ol’ cinnamon rolls
Classic, yet not boring. Best cure for bad mood.

For the dough:
500-550 g flour
1 sachet active yeast
200 ml milk
50 g butter, melted and cooled down to room temp.
50  sugar
2 eggs + 1 egg, for brushing rolls
pinch of salt
For the filling:
150 g brown sugar (I recommend dark muscavado sugar)
1/2 cup plump raisins, soakd in rhum (there’s never enough rhum)
100 g soft butter
For the icing: 100 g icing sugar, 1 tsp water

Line baking trays with baking paper.
In cup mix yeast with 1/3 milk and leave aside for couple of minutes, so the yeast start to work. Sift flour, salt and sugar into large mixing bowl. Pour in activated yeast, remaining milk and melted butter. Mix well, until all ingredients are incorporated. Add eggs, one at a tie, kneading the dough. If the dough seems to be to wet and stick, ad a bit more flour. Transfer dough onto working surface and knead for 8 minutes, until dough is smooth and elastic. Transfer into greased bowl, cover wit clean tea towel or cling foil and leave for 1 hour, until dough doubles in size.
Prepare the filling: in bowl cream together butter, sugar and cinnamon.
Transfer risen dough onto working surface, roll down into rectangle  50 x 30 cm. Spread filling on top the dough. Roll the dough starting from the longer side. Cut into slicec 2 cm thick. Place each slice on prepared tray, leaving 3-4 cm space between each slice. Cover with tea towel and leave for rising for ca. 30 minutes.
Preheat the oven to 190 degrees Celsius. Brush buns with egg wash. Bake for 30 minutes, until golden brown.
Take out of the oven. Leave to cool on wire rack.
Prepare the icing: mix icing sugar with water, until it form smooth paste. Drizzle buns with icing (I am totally not good at it)