Ciasta „do góry nogami” mają w sobie coś. Wyjdzie nie wyjdzie? Czy to, co dobre zostanie na cieście, czy na dnie blaszki? Ach! Prócz elementu suspensu, zazwyczaj tam, gdzie jest ciasto do góry, jest też karmel. Albo orzechy w karmelu. Karmelizowane banany. Karmel jest czynnikiem, którego nie należy pomijać. Ciasto z karmelizowanymi bananami do góry nogami? Według przepisu z „down under”, czyli Australii (co niewątpliwie dodaje mu autentyczności).

Ciasto bananowe do góry nogami

(na podstawie: „Australian’s Women Weekly: Best Desserts”)

Składniki:
220 g cukru
220 ml wody
2 średnie banany, pokrojone w plasterki
2 jajka, ubite
150 ml oleju
150 g brązowego cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 g mąki
50 g mąki pełnoziarnistej (ja dodałam 50 g mąki orkiszowej)
2 płaskie łyżeczki przypraw korzennych
1 łyżeczka sody
Szczypta soli
2 duze dojrzałe banany, rozgniecione na puree (1 szklanka)

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (160 st. przy włączonym termoobiegu). Wysmaruj masłem tortownicę o średnicy 22 cm, dno wyłóż pergaminem. W rondelku zagotuj wode z 220 g cukru, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż karmel będzie ciemnozłocisty i zmniejszy swoja objętość o 1/2. Przelej karmel do przygotowanej foremki, (ostrożnie, jest bardzo gorący!), ułóż na wierzchu banany.
W misce ubij jajka z olejem, esencją waniliową i cukrem. Dodaj mąkę przesianą z przyprawami, sodą i solą. Wymieszaj do połączenia składników. Dodaj puree z bananów. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz przez ok 40 minut – aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty. Wyłóż ciasto na kratkę, odwracając je do góry dnem (uważaj na gorący karmel, który może wycieknąć z foremki). Odstaw do wystygnięcia. Podawaj ciepłe lub wystudzone, z lodami.

Upside-down Banana Cake
Adapted from: Australian’s Women Weekly „Best Desserts”

Ingerdients:
1 cup (220 g) white sugar
1 cup (220 ml) water
2 medium bananas, sliced
2 eggs, beaten lightly
150 ml vegetable oil
150 g brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
100 g plain flour
50 g wholemeal self-raising flour
2 teaspoons mixed spice
1 teaspoon bicarbonate of soda
1 cup mashed over-ripe banana

Preheat oven to moderate (180°C/160°C fan-forced). Grease round spring-form (22 cm in diameter); line the bottom with baking paper.
Put white sugar and the water into medium saucepan. Cook over heat, without boiling, until sugar dissolves; bring to a boil. Boil, uncovered, without stirring, about 10 minutes or until dark-golden in colour. Pour toffee into pan, top with sliced banana.
Beat egg, oil, brown sugar and extract in medium bowl. Stir in sifted dry ingredients, then mashed banana; pour mixture into pan. Bake, uncovered, about 40 minutes. Turn onto wire rack, peel off baking paper. Serve cake warm or at room temperature with thick cream, if desired.