Scones pierwszy raz jadłam – tak, jak trzeba – w Anglii. Zwyczajne, bez dodatków, z porcją tłustej clotted cream i truskawek macerowanych w likierze pomarańczowym. Znane wcześniej tylko z książek i zdjęć ciastka okazały się solidne, ale jednocześnie kruche i rozpływające się w ustach, maślane i delikatnie słodkie.
Potem, po drugiej stronie Atlantyku, poznałam scones od innej strony. Skosztowałam tych dyniowych i czekoladowych, scones z żurawinami i klonowych z orzechami. Bogatych od dodatków, w sam raz do kubka herbaty albo kardamonowej kawy z mlekiem. Na zimę.

Zrobiło się zimno i zrobiłam scones pomarańczowe z daktylami. A potem zrobiło się jeszcze zimniej, a ja się przeziębiłam. Dlatego wpis wrzucam dopiero teraz, kilka dni po upieczeniu scones. A, jak wiadomo, najlepsze są jeszcze ciepłe.
Scones świetnie się zamrażają, więc gdyby zapowiadało się, że nie zjemy wszystkich na raz, lepiej je schować do zamrażarki w szczelnym woreczku i potem odgrzać w piekarniku.

Pomarańczowe Scones z Daktylami
(modyfikacja przepisu z Taste Australia)

Składniki:
350 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
50 g masła
skórka otarta z 1 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
125 ml mleka
1 jajko, rozmącone
1 szklanka miękkich daktyli (jeśli wydają się suche, przelej je wrzątkiem)

Nagrzej piekarnik do 185 stopni (bez termoobiegu). Wysmaruj blachę do pieczenia masłem lub wyłóż silikonową matą do pieczenia. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cukrem, wymieszaj. Dodaj kawałeczki masła i rozrób z mąką palcami jak na kruszonkę. Dodaj skórkę pomarańczową oraz posiekane daktyle i wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj jajko z mlekiem i sokiem pomarańczowym. Zrób w kopczyku maki dołek, wlej do środka mleko z sokiem. Wymieszaj widelcem, aż składniki zaczną się łączyć. Uformuj ciasto w kulę (nie zagniataj ciasta zbyt długo). Przełóż ciasto na blachę, uformuj dysk o grubości 3 cm. Natnij nożem na 8 porcji.
Włóż do piekarnika i piecz przez 15 minut, aż ciasto wyrośnie, zrumieni się na wierzchu i będzie wydawało głuchy odgłos przy pukaniu w spód. Upieczone scones podawaj ciepłe, z masłem albo mascarpone z wanilią.

Orange Scones with Dates
(modified recipe from Taste Australia)

Ingredients:
350 g all purpose flour
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 salt
2 tablespoon sugar
50 g butter
zest from 1 orange
juice from 1 orange
125 ml milk
1 egg, lightly beaten
1 plump dates, chopped

Preheat the oven to 185 degreees Celsius. Grease baking tray with some butter or line it with silicone mat. Sift flour, sugar and salt into a large bowl. Rub in the butter with your fingertips, as You’d like make crumble. Add orange zest and dates and mix well with flour. In another bowl, beat orange juice, milk and eggs. Make well in dry mixture, add milk and egg and mix with fork, until dough starts to form. Form into a ball (do not overwork the dough, though). Transfer onto baking tray and flatten to 3-4 cm thick. Divide in 6 or 8 triangles.Put into preheated oven and bake for 15 minutes, untill scones are risen, golden on top and make hollow sound when knocked on the bottom. Cool down on wire rack. Serve warm, with butter or mascarpone.