Sobota rano to moja ulubiona pora w całym tygodniu. Po kilku dniach porannej gonitwy wreszcie można zjeść śniadanie bez pośpiechu, czytając książkę, dolewając sobie kolejne porcje herbaty. I zjeść placuszki z  ricotty.

Pierwszy raz zobaczyłam je w którymś z odcinków serii „Nigella – Forever Summer”. Ubrana w szlafrok Nigella, krzątająca się po kuchni letniego domku, przygotowywała te placuszki dla swoich dzieci. Ja robię je dla siebie. Wy zróbcie je, po prostu.

Placuszki z ricotty
(na podstawie przepisu Nigelli Lawson)
Składniki:
250 g ricotty
125 ml mleka
2 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
100 g mąki
2 łyżka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
olej, do smażenia
do podania: śmietanka, konfitura truskawkowa, świeże owoce, miód

W misce utrzyj żółtka z cukrem i ricottą na jednolitą masę. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, mleko oraz esencję waniliową. Wymieszaj na gładką masę. Białka ubij na dość sztywną pianę, delikatnie połącz z ciastem.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Łyżką nakładaj na patelnię małe porcje ciasta. Smaż na średnim ogniu, a gdy brzegi placuszków zaczną się rumienić, przewracaj na drugą stronę. Podawaj ciepłe, z miodem, z konfiturą, z czym lubisz.

Ricotta pancakes
(adapted from Nigella Lawson’s recipe for Rioctta Hotcakes)
250 g ricotta cheese
125 ml milk
2 large eggs, whites and yolks separatly
100 g flour
1 tablespoon sugar
1 teaspoon baking powder
pinch of salt
1/2 teaspoon vanilla essence
oil, for frying
to serve: whipped cream, strawberry jam, honey

In medium size bowl mix sugar with egg yolks and ricotta until all ingredients combine. Add milk and flour sifted with baking powder and salt, mix until batter is smooth. Beat the egg whites until quite stiff. Fold into batter. Heat 1 tablespoon of oil on the pan. When the oil is hot, drop 1 tablespoon size portions of batter on the pan. Cook for 1-2 minutes, until edges of panckes are golden. Flip on the other side and cook for 1 minute more. Serve hot, with honey, fruit or jam.