Nie jestem piwną osobą. A piwa ciemne to już zupełnie nie moja bajka. Dlatego, gdy sprzątając po kolacji dla większego grona w lodówce natrafiłam na zupełnie nie moją (dosłownie i w przenośni) butelkę Guinnessa, pojawiło się pytanie: I co dalej? Wylać trochę szkoda, bo to przecież Guinness. Oddać – ale właściwie komu? Dwie tabliczki białej czekolady, napoczęte opakowanie suszonych moreli, kwaskowa konfitura z malin – czasem jeden składnik może być początkiem przeprawy przez książki, wycinki, blogi. Tym razem butelka Guinnessa zaprowadziła mnie do Dana Leparda i jego czekoladowego ciasta z Guinnessem i rodzynkami.

Czekoladowe ciasto z Guinnessem i rodzynkami
Na podstawie przepisu Dana Leparda

Składniki:
330 ml ciemnego piwa (np. Guinnessa)
50 g płatków owsianych
25 g kakao
75 g masła, miękkiego
100 g ciemnej czekolady, posiekanej
225 g brązowego cukru (użyłam jasnego cukru muscovado)
1 duże jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej
150 g rodzynek (użyłam rodzynek królewskich)
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa (w mojej wersji):
100 g ciemnej czekolady, połamanej na kawałki
50 ml kremówki

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Do rondelka wlej piwo, dodaj płatki owsiane oraz kakao i zamieszaj. Gotuj przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło oraz czekoladę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Dodaj cukier, wymieszaj, dodaj jajko oraz esencję waniliową i ponownie wymieszaj składniki. Dodaj rodzynki, przesiana mąkę oraz proszek do pieczenia.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy (kwadratowa 20 cm lub 22-23 cm tortownica), wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
W międzyczasie przygotuj polewę: w małym rondelku podgrzej śmietankę, a gdy zacznie się gotować, zdejmij garnek z ognia i dodaj do środka czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Upieczone, ostudzone ciasto polej polewą czekoladową, a gdy ta zastygnie – pokrój ciasto w plastry.

Chocolate, stout and raisin slice
Adapted from the recipe by Dan Lepard

Ingredients:
330 ml Guinness
50 g rolled oats
25 g cocoa powder
75 g unsalted butter
100 g dark chocolate chopped
225 g light soft brown sugar
1 large egg
2 teaspoon vanilla extract
150 g dark raisins (I have used Greek, plump raisins)
250 g plain flour
1 teaspoon baking powder
For the icing (my modification):
100 g dark chocolate, broken into small pieces
50 ml double cream

Preheat the oven to 180°C. Pour the stout into a pan, add oats and cocoa, whisk and bring to the boil. Simmer for a minute.
Remove from the heat and stir in the butter and chocolate until melted. Add the sugar, stir well, then beat in the egg and vanilla. Mix in the dried cherries, then beat in the flour with the baking powder.
Transfer the mixture into prepared pan (20 cm square one), smooth on top. Put into preheated oven and bake for 30 minutes. When baked, take out of the oven, set aside to cool down. Meanwhile prepare the ganache: in a small pot heat cream. When the cream starts to boil, remove pot from the stove, add chocolate and mix until chocolate melts. Set aside to cool down a bit. Ice the cake with ganache.