Gdy zaczyna się sezon na szparagi, kupuję je codziennie. Bo przecież zaraz się skończą, a jest tyle pomysłów. Białe, zielone, czasem uda się upolować te dzikie, nie grubsze od ołówka. Stawiam pęczek owinięty kawałkiem wilgotnego papieru na blacie i mierzę go okiem: „co by tym razem”?.

Te tarty przygotujesz w 10 minut, a upieczesz w kwadrans. Ja przygotowałam je w wersji mini, ale równie dobrze możesz przygotować jedną dużą tartę, którą podzielisz już na stole. Możesz je zjeść na lunch, z porcją lekkiej sałaty, albo zawinąć w arkusz papieru i zabrać na piknik. Ta druga opcja podoba mi się chyba najbardziej.

Mini-tarty ze szparagami i mascarpone

Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1/2 opakowania (125 g) serka mascarpone
2 łyżki startego parmezanu
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
1 pęczek zielonych szparagów
1 jajko, rozmącone

Nagrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
Szparagi umyj, odetnij stwardniałe końcówki. Poprzekrawaj wzdłuż na połówki i jeszcze raz na pół, w poprzek, przełóż do miski i przykryj wilgotnym ręcznikiem, by nie obsychały.
Mascarpone utrzyj z parmezanem, dopraw solą i pieprzem.
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i podziel na 6 jednakowych kawałków – w ten sposób uzyskasz mini tarty. Lekko unieś brzeg każdego kawałka ciasta i złóż do środka, by powstał podwyższony rancik. Przełóż kawałki ciasta na przygotowaną blachę. Na każdym kawałku ciasta rozsmaruj 1 łyżkę mascarpone, na wierzchu ułóż szparagi. Brzegi ciasta posmaruj rozmąconym jajkiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 15-20 minut, aż szparagi się zrumienią, a brzegi ciasta będą ciemno złote. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Zobacz też przepis na sałatkę ze szparagów i kaszy jęczmiennej oraz zupę-krem z zielonych szparagów z kremem z suszonych pomidorów

Asparagus and Mascarpone Mini Tarts

Ingredients:
1 package ready made puff pastry
1/2 package (125 g) mascarpone cheese
2 tablespoons grated parmigiano
sea salt
freshly ground black pepper
1 bunch green asparagus
1 egg, beaten

Preheat oven to 210 degrees Celsius (no fan). Line baking tray with some baking paper.
Wash asparagus, dry them and cut off tough endings. Cut each asparagus in half lenghtwise and then in half again, so You’d have four pieces from each stalk. Put into a bowl and cover with a damp tea towel, so taht asparagus won’t dry out.
Roll out pastry, cut into six rectangular pieces. Transfer pastry on prepared baking tray. Mix mascarpone with parmeggiano, season with salt and black pepper. Spread 1-2 tablespoon of mascarpone cream on each piece of pastry, leaving 1 cm border. Place asparagus on top of mascarpone. Brush borders of pastry with beaten eggs. Put into hot oven and bake for 15-20 minutes, until pastry is golden brown. Serve warm or cold, for lunch or take them to a picnik.

Check also my recipe for green asparagus and barley salad .