Macie już dość rabarbaru? Ja też nie.
Dzisiaj rabarbar będzie na śniadanie. Z kremowym jogurtem i prażonymi w cukrze płatkami owsianymi. Samo dobro. A że śniadanie wygląda jak deser? No cóż, chyba jakoś poradzimy sobie z tym faktem.

Nie jest to śniadanie z tych pięciominutowych, ale możesz przygotować wszystko wieczorem, a rano jedynie nałożyć do miseczek słuszne porcje duszonego, delikatnie pomarańczowego rabarbaru (po upieczeniu i ostudzeniu przełóż go do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki) jogurtu i chrupiących płatków. Możesz pójść o krok dalej i wieczorem nałożyć do małych słoiczków i schować do lodówki. Wówczas, rano, wystarczy jedynie sięgnąć po gotową porcję. Przez noc smaki się przegryzą, a płatki wchłoną syrop z rabarbaru. Ta strategia sprawdzi się nawet w weekend, gdy teoretycznie jest więcej czasu na poranne, okołośniadaniowe czynności, ale czasem tak trudno zrezygnować z wylegiwania się z książką w łóżku. A jeść jogurtu w łóżku nikt nie zabrania.

Jogurt z pieczonym rabarbarem i płatkami owsianymi
na 4 porcje

Składniki:
350 g rabarbaru
75 g jasnego cukru muscovado
1-2 łyżki soku pomarańczowego (opcjonalnie)
350 g kremowego jogurtu greckiego*
75 g płatków owsianych, górskich
2 łyżki jasnego cukru muscovado

*do osłodzenia jogurtu możesz użyć 2-3 łyżek miodu

Przygotuj rabarbar: Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Łodygi rabarbaru umyj, osusz, odetnij obeschnięte końcówki. Pokrój rabarbar na 1,5 cm kawałki, przełóż do żaroodpornego naczynia, posyp cukrem, skrop sokiem z pomarańczy i dokładnie wymieszaj, by cukier pokrył kawałki rabarbaru. Przykryj naczynie folią aluminiową, wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 5 minut, aż sok z rabarbaru zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.
Przygotuj płatki: w misce wymieszaj płatki z cukrem, przesyp na dużą patelnię o grubym dnie. Podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się roztopi, a płatki zrumienią. Odstaw do ostudzenia. Do szklanych pucharków lub słoików nakładaj na przemian po łyżce rabarbaru, jogurtu i płatków. Podawaj od razu lub odstaw do lodówki, by smaki się przegryzły (pamiętaj, że pod wpływem jogurtu płatki przestaną być chrupiące).

Are you already fed up with rhubarb? Me neither.
And today we serve rhubarb for breakfast. With creamy Greek yoghurt and golden roasted oats. All good. And the thing that your breakfast looks like dessert. Well, I guess we will cope with that somehow, won’t we.

It’s not quite a ready-in-5-minutes-kind of breakfast, but You can do some do-ahead: prepare the roasted rhubarb and oats evening before and just do the assembling in the morning. You can even go even further and do the whole thing the evening before: fill up small jars with yoghurt, ruby rhubarb and oats and put into the fridge overnight. The aromas will infuse and the oats will soak up some rhubarb juice, transforming this small dish into kin of bircher muesli deal. Eating in bed is allowed, or even encouraged in case of reading a good book concurrently. Rhubarb won’t mind, really.

Yoghurt parfait with roasted rhubarb and oats/strong>
yields 4 small portions

Ingredients:
350 g ruby rhubarb
75 g light muscovado sugar
1-2 tablespoons fresh orange juice
350 g creamy Greek yoghurt*
75 g oats
2 tablespoons light muscovado sugar

*if it is to tart to your taste, add 2-3 tbsp of honey to sweeten thing up.

Prepare the rhubarb: Preheat the oven to 190 degrees Celsius (no fan). Wash and dry the rhubarb, cut off dry ends. Cut rhubarb stalks into 1,5 cm pieces, transfer to the heatproof baking dish. Add sugar and orange juice and mix all things up. Cover the dish with aluminium foil and put into the oven. Bake for 20 minutes, remove the foil and roast for additional 5 minutes, being careful not to burn the rhubarb. Take out of the oven, set aside to cool down.
Prepare the oats: put the oats and sugar onto a heavy-bottomed pan. Cook, stirring occasionally until sugar starts to caramelize. Roast oats until golden brown. Transfer oats into a bowl to cool down.
Assemble the parfait: put 2 tablespoons of yoghurt, rhubarb and oats, making layers in the jar. Eat immediately or cover and put into the fridge overnight (remember that oats won’t be so crunch after some resting).