Na wakacjach pod namiotami byliśmy tylko raz. Miałam wtedy 6 czy 7 lat i jako zapalony przyrodnik-odkrywca-amator byłam zachwycona perspektywą życia w lesie. Rano, gdy dorośli jeszcze spali, chwytałam swoją (!) wędkę i schodziłam na pomost by łowić złote karasie (dopiero po kilku dniach dowiedziałam się, jaki jest związek między znikającymi z wiaderka z wodą karasiami, a pojawiającymi się na stole szczupakami). Na śniadanie była jajecznica ze szczypiorkiem albo biały ser z pachnącymi, malinowymi pomidorami, posypanymi grubą solą oraz kromkami chleba z wiejskiej piekarni. Potem cały dzień na łódkach, z wędkami i podbierakami, żyłkami, błystkami i wobblerami we wszystkich kolorach tęczy (status „najfajniejszych ze wszystkich” odebrały im dopiero świecące w ciemnościach wkłady do spławików).  Jeśli planowany był nocny wypad na ryby, wracaliśmy wcześniej – w sam raz, by przed późnym obiadem pograć w kanastę albo przejść się do lasu – a nuż od rana pojawiły się nowe kurki?

Do jagód jakoś nie mieliśmy szczęścia i zazwyczaj kończyło się na kupowaniu słoika (ze słoikiem na wymianę) od stojących przy drodze do wsi dzieciaków. Za to na brak kurek nie mogliśmy narzekać. I do dzisiaj będą mi się one kojarzyć z latem pod namiotem i wysłużonym tomem przygód Sherlocka Holmesa czytanymi przy latarce.

Nie trzeba im wiele – wystarczy je podsmażyć na maśle, posolić i posypać pietruszką. Do tego kromka chleba, posmarowana zimnym masłem. To pierwsze. Dopiero potem można zrobić jajecznicę z kurkami albo omlet.

Omlet z kurkami i kozim serem
(dla 1 osoby)

Składniki:
garść kurek, oczyszczonych
2 łyżki masła
2 duże jajka
1 łyżka śmietany (lub jogurtu)
30 g koziego sera „chevre”, pokruszonego
kilka listków świeżego tymianku
sól, pieprz

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Dodaj kurki i smaż, aż się zrumienią, a sok odparuje z patelni. W międzyczasie ubij jajka ze śmietaną (lub jogurtem), dopraw solą i pieprzem. Na patelnię dodaj pozostałe masło, a gdy się roztopi, wylej na patelnię ubite jajka. Na wierzchu ułóż okruchy sera i posyp listkami tymianku. Przykryj i smaż na średnim ogniu, aż wierzch omletu będzie ścięty. Omlet podawaj na podgrzanym talerzu.

Omelette with chanterelles and goat cheese
(serves 1)
Ingredients:
handful of chanterelles, cleaned
2 tablespoons butter
2 large eggs
1 tablespoon cream
30 g goat cheese, crumbled
salt and pepper
some fresh thyme

On a small pan melt 1 tablespoon of butter. Add chanterelles and cook until golden and all juice evaporates from the pan. Meanwhile beat eggs with cream or yoghurt, season with salt and pepper. Add remaining butter to the chanterelles, wait, until it melts. Add eggs and cook over medium heat, until bottom sets up. Sprinkle the top of the omelette with cheese and thyme. Cover the pan with a lid and cook the omelette until it’s top is nearly set. Serve on a warm plate with some baguette or leavened bread.