Tarta Tatin

Bazar w Falenicy, 8.28 rano, sobota.
– Coś małe te jabłuszka.
– Małe, ale słodkie. A jakich pani chce jabłek?
– Słodkich i twardych.
– No to te malutkie, genevy. Te większe, paularedy, to bardziej kwaskowe będą. Ja bym wziął genevy. Ale ja się nie wtrącam.
– No niech będzie. To kilogram genevy. I jeszcze sześć antonówek poproszę
– Sześć kilo?
– Nie, sześć sztuk.
– Tylko? To przecież Pani nic z tym nie zrobi.
– Zrobi, zrobi.

appples
Paualredy, celesty, antonówki

Chciałam klasycznej, prostej Tarte Tatin. Bez żadnych kombinacji. Wystarczy, że życie jest ostatnio za bardzo skomplikowane. A tu tylko maślane, listkujące się ciasto i karmelizowane jabłka.

K. powiedział, że dobra.

Tarte Tatin
Tarte Tatin

Klasyczna Tarta Tatin
Składniki:
1 opakowanie maślanego ciasta francuskiego (np. Blikle)
4-5 średnich jabłek, które zachowają kształt podczas pieczenia (antonówki raczej się rozpadną; najlepiej poproś sprzedawcę o pomoc)
175 g cukru
30 ml wody
75 g masła
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół
szczypta soli
sok z 1 cytryny

Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na ósemki. Skrop sokiem z cytryny, by nie ciemniały.
Na żeliwną patelnię (taką, którą będzie można wstawić do piekarnika) wsyp cukier, dodaj wodę. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj laskę wanilii oraz wyskrobane ze środka nasiona i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż karmel zgęstnieje i nabierze złocisto-brązowej barwy. Dodaj masło i szczyptę soli, wymieszaj. Dodaj jabłka i podgrzewaj przez 2 minuty. Przykryj arkuszem ciasta francuskiego, szczelnie przykrywając jabłka i dociskając ciasto przy brzegach. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie wyrośnięte i złocisto-brązowe. Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw do przestudzenia. Wyłóż na paterę, odwracając do góry dnem, tak by owoce były na wierzchu. Podawaj z mascarpone lub kwaśną śmietaną.

* Tartę Tatin najwygodniej przygotować na ciężkiej, okrągłej patelni, którą można wstawić do piekarnika. Jeśli nie masz patelni, która zniesie temperaturę pieca (bo np. ma plastikową rączkę), najpierw przygotuj karmel w szerokim rondlu, obgotuj w nim jabłka. Formę do tarty wysmaruj masłem i wyłóż pergaminem. Jabłka z karmelem przełóż na dno formy i przykryj ciastem.

Tarte Tatin
Tarte Tatin

———————————————————————–

I wanted something simple as Tarte Tatin. Without any unnecessary complications. Life is already far too complicated recently. So – just simple, buttery puff pastry and caramelized apples. That’s enough.

Tarte Tatin
Ingredients:
1 package of ready made puff pastry
4-5 medium size dessert apples (tangy ones, that will keep their shape)
175 g sugar
30 ml water
75 g butter
1 vanilla pod, cut in half
pinch of salt
lemon juice

Preheat the oven to 200 degrees Celsius.
Peel and core the apples, cut each apple in eight. Transfer into a big bowl and drizzle with lemon juice so the apple won’t get dark.
Put the sugar onto a heavy ovenproof pan (iron cast would be best), add water and cook until sugar dissolves. Bring to boil, add vanilla pod and vanilla seeds scraped out the pod. Cook over medium heat until caramel is golden brown and thicker. Add butter and pinch of salt, mix well. Add apples and cook them for 2-3 minutes, turning all over in the caramel. Remove the pan from the stove. Roll out the puff pastry and cover the apples with pastry. Tuck the pastry between the apples and side walls of the pan. Put the pan into the hot oven. Bake for 25-30 minutes until pastry is golden on top.
Take the pan out of the oven, set aside to cool down for 10 minutes. Remove the tart from the pan by turning it upside-down onto a plate. Serve with beaten mascarpone or creme fraiche.

Tarte Tatin
Tarte Tatin

4 Comments Add yours

  1. magda pisze:

    super dialog, ubawiłam się po pachy!:)

    Lubię to

  2. witaminkaa pisze:

    W tytule Ma być tatn czy tatin ?:) Pozdrawiam i jak zawsze pysznie tutaj!

    Lubię to

  3. Patrycja pisze:

    Nagle zrobiłam się bardzo głodna. Obłędnie wygląda ta tarta!:)

    Lubię to

  4. Jadłonomia pisze:

    W lecie mało kombinuję w kuchni, też wystarczy mi klasyczna tarta tatin, pomidory z solą i drożdżowe ze śliwkami. Tylko tyle i aż tyle 🙂

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s