Ten deser można by jeść z kryształowego talerzyka. Małym srebrnym nożykiem do owoców odkrawać kawałki brzoskwini, delikatnie pachnącej wanilią. Dłoń w koronkowej rękawiczce, to oczywiste. W filiżance mocna herbata, w cukiernicy bryłki cukru.
Tak to sobie wyobrażam.

To chyba najprostszy – prócz świeżych owoców, jedzonych prosto z łubianki czy miski – deser na lato. Brzoskwinie, białe wino, cukier i wanilia. Jedyne, czego trzeba pilnować, to czas. Brzoskwini nie można gotować w syropie zbyt długo, bo staną się zbyt miękkie. Z kolei by w pełni przeszły aromatem wina, muszą poleżeć w syropie dobre kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Brzoskwinie w białym winie z wanilią
Składniki
(na 4 porcje)
4 dorodne brzoskwinie, dojrzałe, ale twarde
500 ml białego wina (ja użyłam półwytrawnego rieslinga o brzoskwiniowych nutach)
200 ml wody
175 g cukru
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i jeszcze raz na połówki
kilka kropli soku z cytryny

Do szerokiego rondla wlej wino i wodę. Dodaj cukier, laskę wanilii oraz kilka kropli soku z cytryny i gotuj przez ok. 5 minut, mieszając, by cukier się rozpuścił. Do gorącego syropu włóż brzoskwinie, zwiększ ogień i doprowadź syrop do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj rondel i gotuj brzoskwinie przez ok. 20 minut. Zdejmij garnek z ognia i odstaw do wystudzenia. Przełóż brzoskwinie do plastikowego pojemnika, zalej syropem i szczelnie zamknij. Wstaw do lodówki na min. 4 godziny, najlepiej na całą noc, do schłodzenia. Podawaj polane syropem, same lub z lodami albo ubitym mascarpone.

———————————-

I guess one could have this dessert on a small crystal plate. Eat it with tiny silver fork and a fruit knife. Hands clad in lace gloves.  Stron Earl  Grey tea in a cup, sugar cubes in a sugar bowl. That is how I imagine it.

I guess this is the most simple – aside of fruits picked up straight from the tree – summer dessert You could imagine. Ripe, tender peaches, white wine, sugar, vanilla. The only thing You must remember about is time. You must be careful not to cook peaches for too long as they will become too soft. Later, be sure to provide them with at least 4 hour long rest in the cold syrup so they could get as much flavor from the syrup as possible.

Poached peaches in white wine
Ingredients:
(serves 4 people)
4 ripe, tender peaches
500 ml white dry wine (I’ve used a semi-dry Riesling with hint of peach)
200 ml water
200 g sugar
1 vanilla pod, cut lengthwise in half
few drops of lemon juice

Pour water and wine into a medium size saucepan. Add sugar and vanilla, heat, stirring, until sugar dissolves. Cook for 5 minutes. Add peaches (they should be covered with the syrup). Increase the heat to medium and bring the liquid to boil. Reduce the heat to low and cover the pan with the lid. Simmer the peaches for 20 minutes. Set aside from the stove to cool down. Transfer the peaches and the syrup into a Tupperware box. Cover with the lid and put into the fridge. Chill for at least 4 hours or, better, overnight. Serve with some syrup and fresh raspberries, beaten mascarpone or vanilla ice cream.