– Nie chcesz jabłek? Moja stara jabłonka wyjątkowo obrodziła w tym roku. – zapytał A.
-Oczywiście!
– Ale wiesz, ona nie jest pryskana, niektóre jabłka mogą mieć lokatorów.
– Tym lepiej.
W ogrodzie nie mieliśmy jabłoni. Za to nasi sąsiedzi mieli ich chyba z dziesięć. Co wiosnę drzewa były bielone wapnem, które zostawiało białe plamki na trawniku. Dwa drzewa rosły tuż przy wspólnym płocie, więc na naszym trawniku lądowało trochę niewielkich owoców.
Nie wiem, co to była za odmiana; pamiętam, że jabłka miały karminowo-żółtą, pstrokate skórkę i jasnożółty miąższ. Były twarde i słodko-kwaśne. Domowe.

Muffiny z jabłkami
na 12 babeczek
Składniki:
1 jajko
1 szklanka cukru
50 g masła, stopionego
125 ml jogurtu
2 łyżki mleka
3 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jabłka
1 mniejsze jabłko
1 1/2 łyżeczki mieszanki „Mixed Spice” z Marks&Spencer lub cynamonu
2 łyżki cukru

Jabłka umyj i osusz. Dwa jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na drobną kosteczkę. Przełóż do miski, dodaj 2 łyżki cukru i przyprawy i dokładnie wymieszaj. Trzecie, mniejsze jabłko pokrój na bardzo cienkie plasterki (najlepiej użyć do tego tzw. mandoliny).
Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wyłóż papierowymi papilotkami formę do muffinów. Za pomocą miksera elektrycznego utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko, jogurt i mleko i wymieszaj na jednolitą masę. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Na koniec dodaj pokrojone jabłka i wymieszaj.
Nakładaj porcje ciasta do papilotek wypełniając je do 4/5 wysokości. Na wierzchu każdej babeczki ułóż plasterek jabłka i dociśnij do ciasta. Wstaw do piekarnika i piecz przez 18-20 minut, aż babeczki wyrosną i będą złocisto-brązowe, a jabłka na wierzchu – lekko zrumienione.
Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.

—————————-

– Do You want some apples? Our old apple tree took us by surprise and gave a lot of fruits this summer. – A. asked me.
– Sure thing
– But we don’t spray the tree so there may be some tiny residents in the apples.
– I really don’t mind.

We didn’t have any apple trees in our old garden. Yet ten or so apple trees grew (and probably still grows) in the garden of our neighbours. Each spring the trees where whitened with some calcium that left some tiny dried spots over the lawn. Two of those trees were growing just by our fence, so you could find a small apple here and there on our grass. I have no idea what kind of variety the apples were. I remember that they were light-red and sweet and slightly tart. Home grown, home tasting.

Apple muffins
makes 12 medium size muffins

Ingredients:
1 large egg
1 cup sugar
50 g butter, melted
125 ml yoghurt
2 tbsp milk
3 1/2 cups flour
1 1/2 tsp baking powder
3 medium size apples
1 1/2 tsp of „Mixed Spice” or 1 tsp ground cinnamon
2 tbsp sugar

Peel and core two apples. Chop them into 0,5 cm cubes and transfer into a medium size bowl. Add sugar and spices and mix well, until all pieces of apples are covered with the mixture.
Cut the remaining apple into really fine slices (it will be the easiest to do it with a funky kitchen gadget called mandolin).
Preheat the oven to 200 degrees Celsius. Line a muffin tray with paper cups.
In a big mixing bowl beat together butter and sugar until pale and smooth. Add egg and beat again, until all ingredients are combined. Add yoghurt and milk and beat again. Sift in flour with baking powder and spices and mix to obtain a smooth batter. Finally add the chopped apple and mix again. Fill the paper muffin cups with the batter (each cup should be 3/4 full), put a slice of an apple at the top of each muffin. Put into the hot oven and bake for 18-20 minutes, until muffins are golden brown and risen.