Bądźmy szczerzy – takie dni się po prostu zdarzają i nie ma co z tym walczyć. Takie, kiedy jedynym planem, jaki masz siłę zrealizować, jest spędzenie całego dnia w legginsach i bluzie z kapturem. I co z tego, że Twój sąsiad zobaczy cie w takim stanie, gdy wyjdziesz psem na spacer; bluzy są fajne, a sąsiedzi niekoniecznie. Gdy jedynym zmartwieniem jest to, czy w imbryku nadal jest herbata (bo zrobienie kolejnej porcji wymagałoby zerwania się spod koca), a jedyne poważne decyzje, jakie trzeba będzie podjąć, będą dotyczyły wyboru książki, którą przeczytasz jako następną. Bez nerwowego zerkania na chat, telefon czy e-maile (no dobrze, może trochę Facebooka) oraz towarzyskich powinności, które wymagałyby od nas porzucenia bluzy z kapturem… Takie dni się zdarzają – trudno. I moim zdaniem wymagają cynamonowych placków na późne śniadanie.

Zamiast karmelizowanych jabłek i orzechów, lubię je też jeść z pociętą cieniutko gruszką i sosem czekoladowym. Albo dobrymi powidłami.

Placuszki cynamonowe z karmelizowanymi jabłkami
Składniki:
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka cynamonu
2 łyżki brązowego cukru (najlepiej muscovado)
szczypta soli
300 ml mleka (czasem zastępuje 150 ml niezbyt gęstego naturalnego jogurtu i 150 ml mleka)
1 duże jajko
1 łyżka stopionego masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
masło do smażenia
Dodatkowo:
1 jabłko,obrane, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki brązowego cukru

Przygotuj jabłka: na patelnię wsyp cukier i podgrzewaj, aż zacznie się topić. Dodaj plasterki jabłka i smaż na małym ogniu, aż jabłka się zezłocą i pokryją karmelem. Przełóż do miseczki.
Przygotuj placki: do dużej miski przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól, wymieszaj. W drugiej misce ubij jajko z mlekiem, masłem i esencją waniliową, Dodaj do suchych składników i dokładnie wymieszaj, by zniknęły wszystkie grudki mąki. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu.
Nagrzej piekarnik do 70 stopni (tu będzie można trzymać już usmażone placki). Na patelni roztop 1 łyżkę masła. Gdy będzie gorące, nakładaj na patelnię po jednej sporej łyżce ciasta, formując placki o średnicy ok. 6 cm. Smaż na średnim ogniu z obu stron (placuszek nadaje się do przewrócenia na drugą stronę, gdy na jego wierzchu pojawią się pęcherzyki). Usmażone placki trzymaj w ciepłym piekarniku w żaroodpornym naczyniu, szczelnie przykryte folią aluminiową. Podawaj ciepłe, z karmelizowanymi jabłkami i miodem.

——————————————-

Let’s be frank – they just happen. Those days when your single interest is to carry out the big plan of spending the whole day in your sweatpants and hoodie (and who cares that your neighbour will see you when you walk your dog; hoodies are good). When the only concern You need to deal with is whether there’s still some tea in the pot and the only decision to make is which book to pick up next. With no nervous checking up on chat, phone, e-mail (ok, we can do a little do of facebook, just a bit) and no social activity demanding from us to leave the hoodie back at home. These kind of days happen – let’s cope with that, shall we? And they deserve cinnamon pancakes. Believe me.

Cinnamon pancakes with caramelised apples
Ingredients:
150 g plain flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon cinnamon
2 tablespoons brown sugar (preferably muscovado)
pinch of salt
300 ml milk (sometimes I substitute it with 150 ml natural yoghurt and 150 ml milk)
1 large egg, beaten
1 tablespoon melted butter
1 teaspoon vanilla essence
butter, for cooking
For the caramelized apples:
1 apple, peeled, cored and thinly sliced
2 tablespoons brown sugar

Prepare the apples: put the sugar onto a medium size pan, cook it until golden. Add the apples and cook over a medium heat, tossing gently from time to time so all the apples will cover in caramel. Set aside.
Mix flour, sugar, cinnamon, baking powder adn salt in a medium size bowl. In another bowl beat the egg, milk, melted butter and vanilla essence. Add wet ingredients to the dry ones and mix well until all lumps of flour dissapear. The batter should be rather thick yet pour-able.
Preheat the oven to 70 degrees – here You will keep ready pancakes while cooking ramining ones.
Put some utter on a medium size heavy bottomed pan. When the butter is hot, put 1 generous tablespoon of the batter on the pan and form a 6 cm pancake. Cook over medium heat for 2-3 minutes, until bubbles appear on the top of the pancake. Flip it over and cook for another minute or so, until golden brown. Transfer into a heatproof dish, cover with aluminium foil and put into the oven. Cook remaining ones. Serve with caramelized apples and nuts, plum jam or good ol’ maple syrup.