Długa zima solidnie rozbudziła apetyt na wiosnę. Na wszelki wypadek nie sprawdzam prognozy pogody i wychodzę z domu w białych tenisówkach. Na wystawionych przed kawiarnie krzesełkach siedzą otuleni kocami kawosze w słonecznych okularach. Resztki zimy czuć w powietrzu jedynie rano, ale nagrzany słońcem parapet to już coś. Ekspres wydaje zaspany pomruk, a nim się obudzi, zrobię śniadanie
Szkoda czasu.

Kremowa pasta z awokado
Ta sama pasta, dosmaczona posiekanym chili lub odrobiną zmiażdżonego czosnku i kolendrą świetnie sprawdzi się jako dip do falafeli, zrumienionych w tosterze kawałków pity. Rano wolę ją w łagodniejszej wersji, na kromce świeżego razowca, z plasterkami rzodkiewek.

Składniki:
1 duże dojrzałe awokado (jeśli udało się kupić jedynie twardawe, zawiń je w papierową torebkę i odłóż na jeden-dwa dni w ciemne, przewiewne miejsce)
1 limonka
2-3 czubate łyżki kremowego serka (np. Philadelphia)
świeżo mielony pieprz
gruba sól morska
dodatkowo:
chleb żytni 100 % (na przykład stąd)
1 pęczek rzodkiewek

Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę i ponacinaj miąższ w kostkę, uważając, by nie przeciąć skórki. Wyjmij miąższ łyżką, przełóż do miseczki i skrop kawałki awokado sokiem z limonki (dzięki temu nie ściemnieje). Dodaj serek, dopraw solą i pieprzem i zmiksuj blenderem (ja lubię, gdy pasta nie jest idealnie gładka). Spróbuj pasty i ewentualnie dopraw do smaku.
Kromki chleba lekko opiecz w tosterze, posmaruj pastą i ułóż na wierzchu plasterki rzodkiewek.

————————

Abnormally long winter has finally gone away, leaving me in crave for the spring. Just in case, I am not checking on the weather and leave the house wearing good ol’ white Converses. The chairs in front of cafes are at last occupied by people wearing sunglasses – even though some of them are wraped with blankets. The only crumbs of winter are to be felt in the mornings, but even the windowsill is already splashed with sun and nicely warmed up. The espresso machine is buzzing being awaken so early and until it is ready to work, I will do the breakfast.

Rye toasts with avocado spread
When served for breakfast, I like this spread to be more delicate and creamy. But when spiced up with some chili or garlic it will nicely work as a dip for toasted flatbread or tacos.

Ingredients:
1 big, ripe avocado
1 lime
50 g cream cheese
freshly ground black pepper
Maldon sea salt
wholegrain rye bread (I love the one from here)
1 bunch of radishes

Cut the avocado in half, remove the pit. Cut the flesh into cubes trying not to cut through the skin. Remove the flesh from the skin with the spoon and transfer it into a medium size bowl. Drizzle with some lemon or lime juice so the avocado doesn’t turn dark. Add the cream cheese and blend until smooth. Season up with salt and pepper.
Lightly toast the rye bread slices, spread them generously with avocado cream and top with some sliced radishes.