Zupa z rukwi wodnej, czyli powrót Pana Ziółko

Codziennie do domu wracam z czymś zielonym.

Rukiew wodna od Pana Ziółko
Rukiew wodna od Pana Ziółko

Z papierową torbą wypchaną liśćmi rukoli i młodej botwinki. Albo z pękiem tulipanów, które widywać będę tylko rano i późnym wieczorem. Bez opamiętania kupuję młode, ale dzielne krzaczki ziół – mimo, że nie mam gdzie ich sadzić. Ale oprzeć też się nie mogę.  Na razie w miseczkach  zamieszkała tajska i zwyczajna bazylia, rozmaryn, lippia (z rodziny werbenowatych, podobnie jak stewia, jest super-słodka) i szałwia o dużych, niebieskawych liściach (będzie dobra zeszklona na oliwie z czosnkiem, chili i jajecznym pappardelle).
Ostatnio u Pana Ziółko (wtorki i czwartki na Koszykach, środa w Fortecy przy Zakroczymskiej) było zioło oliwne (wierzcie lub nie, pachnie jak zielone oliwki i podobnie smakuje; Mariusz radzi, by używać go, jak oliwek – ja dodałabym go do pasty na bazie twarogu lub pieczonej w pergaminie ryby) i serdecznik (ma właściwości podobne do aloesu).
Sądząc po ruchu wokół skrzynek z młodą zieleniną u Pana Ziółko, nie tylko ja stęskniłam się za zielonym. Na szczęście, mimo nieprzywoicie długiej zimy, będzie jej tylko więcej.

Zupa z rukwi wodnej
Zupa z rukwi wodnej

Zupa z rukwi wodnej
na 2 porcje

Składniki:
150 g liści rukwi wodnej (4 garście)
1 średni lub 2 małe ziemniaki
500 ml bulionu warzywnego
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
sól, pieprz, do smaku
2 łyżki twarożku lub młodego sera koziego
wędzone płatki chili

Rukiew opłucz zimną wodą i odłóż na durszlak do odcieknięcia. Szalotkę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub zmiażdż w prasce. Ziemniaka obierz i pokrój na kawałki.
W garnku rozgrzej masło, dodaj szalotkę i czosnek. Podgrzewaj na małym ogniu, aż szalotka się zeszkli. Dodaj bulion i pokrojonego ziemniaka. Przykryj garnek i gotuj przez ok. 20 minut, aż ziemniak zmięknie. Dodaj rukiew i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Zdejmij garnek z kuchenki i odstaw na 2-3 minuty do przestudzenia. Zmiksuj całosć za pomocą blendera ręcznego. Dopraw solą i pieprzem.
Przelej zupę do miseczek, na wierzchu ułóż po łyżce koziego sera, posyp płatkami chili.

Rukiew wodna
Rukiew wodna

———————————————————

Watercress soup with goat cheese
Watercress soup with goat cheese

Watercress soup with goat cheese and chili flakes
serves 2

Ingredients:
4 handful watercress leaves
1 medium potato
1 big shallot
1 clove of garlic
500 ml vegetable stock
1 tablespoon butter
2 tablespoons fresh goat cheese
smoked chili flakes
sea salt, back pepper

Wash the watercress in cold water, set aside in a strainer to remove the water. Peel the shallot and cut into a fine dice. Peel and finelly chop the garlic. Peel the potato and cut into 1 cm cubes. Heat the butter in a medium size pot. Add the shallot and garlic and cook over a small heat untill glossy. Add the potato and vegetable stock, cover the pot and cook over a medium heat until potato is tender. Add the watercress and cook for 2-3 minutes. Set the pot aside for 2-3 minutes for the ingredients to cool down a bit. Blend with a hand blender for a smooth soup. Spice up with salt and black pepper. Pour into the bowl, top with some goat cheese and chili flakes.

2 Comments Add yours

  1. mamjakty pisze:

    wygląda pysznie i zdrowo! muszę znaleźć krakowski odpowiednik Pana Ziółko:)

    Lubię to

  2. moni pisze:

    Ta zieleń wprost zniewala, tylko gdzie szukać rukwi wodnej ?

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s