Codziennie do domu wracam z czymś zielonym.

Z papierową torbą wypchaną liśćmi rukoli i młodej botwinki. Albo z pękiem tulipanów, które widywać będę tylko rano i późnym wieczorem. Bez opamiętania kupuję młode, ale dzielne krzaczki ziół – mimo, że nie mam gdzie ich sadzić. Ale oprzeć też się nie mogę.  Na razie w miseczkach  zamieszkała tajska i zwyczajna bazylia, rozmaryn, lippia (z rodziny werbenowatych, podobnie jak stewia, jest super-słodka) i szałwia o dużych, niebieskawych liściach (będzie dobra zeszklona na oliwie z czosnkiem, chili i jajecznym pappardelle).
Ostatnio u Pana Ziółko (wtorki i czwartki na Koszykach, środa w Fortecy przy Zakroczymskiej) było zioło oliwne (wierzcie lub nie, pachnie jak zielone oliwki i podobnie smakuje; Mariusz radzi, by używać go, jak oliwek – ja dodałabym go do pasty na bazie twarogu lub pieczonej w pergaminie ryby) i serdecznik (ma właściwości podobne do aloesu).
Sądząc po ruchu wokół skrzynek z młodą zieleniną u Pana Ziółko, nie tylko ja stęskniłam się za zielonym. Na szczęście, mimo nieprzywoicie długiej zimy, będzie jej tylko więcej.

Zupa z rukwi wodnej
na 2 porcje

Składniki:
150 g liści rukwi wodnej (4 garście)
1 średni lub 2 małe ziemniaki
500 ml bulionu warzywnego
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
sól, pieprz, do smaku
2 łyżki twarożku lub młodego sera koziego
wędzone płatki chili

Rukiew opłucz zimną wodą i odłóż na durszlak do odcieknięcia. Szalotkę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub zmiażdż w prasce. Ziemniaka obierz i pokrój na kawałki.
W garnku rozgrzej masło, dodaj szalotkę i czosnek. Podgrzewaj na małym ogniu, aż szalotka się zeszkli. Dodaj bulion i pokrojonego ziemniaka. Przykryj garnek i gotuj przez ok. 20 minut, aż ziemniak zmięknie. Dodaj rukiew i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Zdejmij garnek z kuchenki i odstaw na 2-3 minuty do przestudzenia. Zmiksuj całosć za pomocą blendera ręcznego. Dopraw solą i pieprzem.
Przelej zupę do miseczek, na wierzchu ułóż po łyżce koziego sera, posyp płatkami chili.

———————————————————

Watercress soup with goat cheese and chili flakes
serves 2

Ingredients:
4 handful watercress leaves
1 medium potato
1 big shallot
1 clove of garlic
500 ml vegetable stock
1 tablespoon butter
2 tablespoons fresh goat cheese
smoked chili flakes
sea salt, back pepper

Wash the watercress in cold water, set aside in a strainer to remove the water. Peel the shallot and cut into a fine dice. Peel and finelly chop the garlic. Peel the potato and cut into 1 cm cubes. Heat the butter in a medium size pot. Add the shallot and garlic and cook over a small heat untill glossy. Add the potato and vegetable stock, cover the pot and cook over a medium heat until potato is tender. Add the watercress and cook for 2-3 minutes. Set the pot aside for 2-3 minutes for the ingredients to cool down a bit. Blend with a hand blender for a smooth soup. Spice up with salt and black pepper. Pour into the bowl, top with some goat cheese and chili flakes.