Ciasto francuskie, buraki, feta, tymianek. Na szczęście wszystko było w lodówce, a tymianek rośnie na parapecie.
Ta tarta z burakami to moja propozycja na dzień, gdy szkoda nam słońca, aby marnować czas na siedzenie w domu lub zaprzątanie sobie myśli zakupami. Lepiej wyjść na rower.
Jemy przy kuchennym blacie, karmimy znajomych lub zabieramy w plastikowym pudełku na kolejną przejażdżkę.

Tarta z burakami, fetą i tymiankiem
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (sprawdź w składzie, czy zawiera masło – takie jest najlepsze)
3 średnie lub 4 małe buraki
4 łyżki serka mascarpone lub Philadelphia
75 g sera feta
kilka gałązek świeżego tymianku
gruba sól morska
czarny pieprz
oliwa z oliwek
1 jajko

Buraki umyj i ugotuj w łupinkach (ja gotuj∂ je na parze), aż będą miękkie. Wyjmij z garnka, odstaw do ostudzenia. Obierz ze skórki i pokrój w półplasterki.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Rozłóż arkusz ciasta na prostokątnej blasze, załóż brzegi, by powstała dookoła ramka o szerokości 1 cm. Posmaruj środek ciasta serem mascarpone. Na wierzchu ułóż kawałki buraków i kawałki pokruszonej fety. Skrop oliwą, dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz tymiankiem (pamiętaj, że feta jest słona, więc tarta może nie będzie potrzebować dodatkowego solenia).
Posmaruj brzegi ciasta rozmąconym jajkiem, wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 25 minut, aż ciasto na brzegach wyrośnie i się przyrumieni, a kawałki fety zezłocą.
Podawaj na ciepło lub na zimno.

———

This simple beetroot & feta tart is my go-to treat for a fast and simple lunch. It’s perfect for the days when it would be a pity to spend too much time at home and too less biking.
Eat it straight from the oven, still in hiking shoes or pack some slices for a bike trip.

Beetroot & feta cheese tart
Ingredients:
1 package ready made puff pastry (look for the butter-based one)
3 medium or 4 small beetroots
4 tablespoons mascarpone or Philadelphia cheese
75 g feta cheese
few springs of fresh thyme
sea salt
black pepper
olive oil
1 egg, for brushing the pastry

Wash the beetroots but do not peel them. Cook whole, unpeeled beets until tender (I usually cook them over steam). Take out of the pot, leave aside to cool down. Remove the skin from the roots and cut them in half and then into slices.
Preheat the oven to 190 degrees Celsius. Place a sheet of pastry in a rectangular baking tray. Flip over the sides of the pastry sheet to create a 1 cm wide „frame” (looks nicely and helps to keep all goodie things in the middle). Spread mascarpone cheese over the pastry, skipping the rant. Place slices of beets over the cream cheese, top with some feta crumbs. Drizzle with olive oil and season with black pepper, thyme and some salt (remember that feta is quite salty). Beat the egg and brush the edges of the pastry with egg. Put the tart into the oven and bake for 20- 25 minutes (after 15 minutes You can reduce the heat to 180 C), until the edges of the tart are golden brown. Serve warm or cold.