Moje relacje z parasolem należałoby określić jako trudne. Podobnie jest z prognozą pogody. Mimo dwóch specjalnie temu przeznaczonych aplikacji zainstalowanych na telefonie, jakoś rzadko udaje mi się zabrać parasol wtedy, kiedy jest to wskazane. A parasol, oczywiście jest. Podobnie jak i sięgające niemalże kolan kalosze. Jednak chyba zawsze, kiedy zabieram przezornie parasol (a tu niestety jestem tradycjonalistką i gustuję w parasolach nieskładanych i raczej olbrzymich ), to padać nie będzie. Bo i po co.

Miało być słońce i miały być grillowane szparagi, skropione jedynie oliwą i doprawione płatkami chili i parmezanem. Ale pogoda zadecydowała inaczej. Lubię zupy-kremy za ilość możliwości, jakie dają i to, że ich zrobienie nie zajmuje wiele czasu. A także za to, że dodają otuchy – nie tylko względem pogody.

Zupa krem z zielonych szparagów z grzankami z pity

na 4 porcje
Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów (500 g)
1 mała cebula perłowa
1-2 łyżki oliwy
500 ml bulionu warzywnego
2 łyżki serka mascarpone – opcjonalnie
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
sok z cytryny – do smaku
dodatkowo:
4 chlebki pita
2 łyżki oliwy

Szparagi opłucz, jeśli są grubsze – obierz dolną część nóżek i odetnij zdrewniałe końce. Pokrój szparagi na 3-4 cm kawałki (główki odłóż). Cebulę obierz i drobno posiekaj.
W garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy i masła. Dodaj główki szparagów i przesmaż 2-3 minuty. Zdejmij z patelni i odłóż do miseczki. Na patelnię dodaj posiekana cebulę i smaż 2-3 minuty, aż się zeszkli (jeśli będzie taka potrzeba, dodaj nieco więcej oliwy). Dodaj pozostałe szparagi i smaż 2-3 minuty na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bulion i gotuj szparagi ok 10 minut, aż będą miękkie. Zestaw garnek z ognia i zmiksuj jego zawartość blenderem. Dodaj mascarpone i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Podawaj z główkami szparagów.

Grzanki z chlebki pita: Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową. Pity pokrój na ósemki i skrop oliwą z obu stron. Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika. Piecz przez 5-6 minut, aż chlebki się przyrumienią. Podawaj z zupą lub jedz tak o, z hummusem lub staroświecką awanturką.